佛手有很多別稱。四川人稱它為向日葵，而其他地區的人們也稱它為南瓜、壽瓜、豐收瓜、手瓜、吐爾瓜和老虎瓜。
工作方法
涼拌佛手
原料:佛手300克。輔料:柿子椒30克，青椒20克。
調料:醬油10g，白糖15g，味精2g。
特點:味道鮮美，口感酥脆，色澤鮮艷。
練習:
1.佛手洗凈切絲；
2.紅、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲，佛手、辣椒切絲用開水焯壹下，撈出備用；
3.在容器中加入醬油、糖、味精、佛手絲、辣椒絲，攪拌均勻，即可食用。
爆炒佛手
配料:佛手柑、胡蘿蔔、黃椒和洋蔥。
調料:鹽、糖、植物油、蘑菇精。
練習:
1.佛手、胡蘿蔔、黃椒切片，洋蔥切蔥花；
2.油燒至八分熱時，將切好的食材放入火中快速翻炒；
3.轉中火，放點糖和鹽。轉了幾圈，轉小火，放點蘑菇精裝盤。
佛手的味道依然鮮甜可口，非常適合在炎熱的夏天食用。
佛手燜鳳爪
材料:佛手100克，紅棗10克，雞爪200克，生姜10克。水500g，鹽20g，味精10g，糖5g，胡椒粉少許。
練習:
1.佛手去籽切塊，生姜切片，雞爪切掉，紅棗洗凈。
2.將水倒入砂鍋，加入雞爪和紅棗，小火燉40分鐘。
3.加入鹽、味精、糖、胡椒粉、佛手，煮20分鐘。
佛手炒肉丁。
原料:五花肉、佛手、甜椒、大蔥、玉米。
調料:料酒、醬油、糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、姜。
制作步驟:攪拌的時候別忘了加入適量的雞精和鹽。
佛手炒鵪鶉松
材料:佛手1公斤(約500克)，鵪鶉4只，大蒜1茶匙。
配料:香料:1/4茶匙鹽、糖和生抽，1茶匙蠔油，1/2杯湯，1茶匙生粉。
練習:
1.佛手去皮，切塊，放入水中煮兩分鐘左右，瀝幹水分。
2.將鵪鶉去皮去骨，將肉切碎。
3、燒熱1湯匙油，爆香蒜頭，放入剁碎的鵪鶉肉翻炒，放入佛手翻炒，加入芡汁，煮至濃稠，盛起。
備註:
1，木瓜可以治消化不良，而且富含維生素C和有機酸。嫩佛手皮青綠，皮滑，筋少，要切片炒。大壹點的，做湯比較合適。
2.剁碎的豬肉可以用來代替鵪鶉做這道菜。