食譜介紹
以前做全麥面包用五分之四的高筋面粉和五分之壹的全麥面粉，會更好吃。這次嘗試用全麥面粉做全麥面包，吃起來會粗糙壹點，但是更健康。全麥面包做好以後，我會切片，放冰箱冷凍。每天早上我會拿出兩塊常溫解凍，然後邊解凍邊炒壹些蘑菇或者蘆筍，再加壹個水煮蛋或者煎蛋，有時候還會加壹點炒培根，最後再加壹點水果和牛奶，這樣就可以做壹份健康的早餐了。全麥面包和雞蛋每天早餐都壹樣，蔬菜水果可以經常翻新，牛奶酸奶麥片混合。我很喜歡這種早餐，新鮮不油膩。
材料
全麥粉500克，細糖20克，鹽8克，酵母粉8克，橄欖油20克，雞蛋50克，水250-260毫升。
工作方法
1.將除橄欖油外的所有原料按照水、糖、鹽、雞蛋、面粉、酵母粉的順序放入面包機，開始和面程序。當面團結塊時，加入橄欖油並繼續攪拌，直到面團混合程序結束(壹個面團混合程序持續20分鐘)。因為是全麥面粉，所以不壹定要揉到膨脹階段，只要表面光滑即可；
2.將組合好的面團放入保鮮袋中，封口，室溫發酵至兩三倍大小；
3.取出發酵好的面團，分成等份，搓圓，松弛約15分鐘；
4.將面團坯卷成長方形薄片，翻過來，卷成圓柱形，擰緊封口；
5.將卷好的圓柱形面團胚蘸上面粉，放入烤盤，用刀切開出口，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵60分鐘左右；
6.預熱烤箱，中層，190度，30分鐘。
7.烤好後立即取出，晾至微溫，切片，放入保鮮袋中，紮入口中，放入冰箱冷凍室，室溫解凍後食用。也可以用烤箱烤，或者用平底鍋煎。
技巧
全麥面包本身吃起來會有點粗糙，放在室溫下很快就會老化變硬，所以放在冰箱的冷凍室裏是個不錯的辦法。壹次可以多吃壹周的早餐，搭配壹些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果，是健康營養的早餐。
用暖春制作柔軟健康的餐包——燕麥紅糖桂圓面包
食譜介紹
燕麥片是壹種非常健康的食物。早餐泡壹碗牛奶麥片是非常好的選擇，但我更喜歡加在面粉裏做燕麥饅頭或者面包。饅頭或者面包加燕麥片會超級軟，軟到壓上去會有軟軟的感覺，但是手壹拿開，面包就會慢慢反彈回來。不像外面店裏賣的面包，很軟，壹點彈性都沒有。用手指戳，就是個坑，再也彈不回來了。外面的面包真的和自己做的面包沒法比，這是自己不會做面包的人無法理解的。這種面包對揉面的程度要求不是特別高，只要揉成厚筋膜狀態即可。如果用手揉面，揉成團就好了。我總是用面包機做面包，因為做面包的面團又濕又粘，我討厭面粉粘在手上的感覺。飯包剛烤出來的時候，皮很脆，但芯極軟，冷卻後皮會變軟。這是壹個非常簡單易操作的健康套餐。
材料
高面粉160g，燕麥片40g，紅糖20g，鹽3g，水140g，桂圓幹20g，酵母4g，黃油15g。
工作方法
1.準備:將桂圓幹用水稍微沖洗壹下，用溫水浸泡20分鐘，取出桂圓幹瀝幹，將紅糖放入浸泡桂圓幹的水中。
2.將除黃油、桂圓幹外的所有材料按照水、鹽、糖、面粉、酵母粉的順序放入面包機內桶，啟動和面功能；面對面揉面後(約10分鐘)，加入黃油繼續揉面，直到揉面程序結束；再次啟動和面程序(20分鐘)，最後十分鐘放入泡好的桂圓幹，直到和面結束；
3.取出放入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方(26度左右)發酵至兩倍大小；
4.取出面團搓圓，松弛10-15分鐘；
5.將面團搟成圓形，形成橄欖形；
6.最後放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，撒上高面粉，用鋒利的刀片切開面包表面；
7、烤箱預熱，180度，中層，22-25分鐘。