如果妳認同我對美味杏鮑菇的定義，那我們就來看看手撕杏鮑菇的具體方法。
1.準備兩個杏鮑菇，用清水洗凈，用手撕成長條狀。撕好的杏鮑菇表面不規則，更容易入味。
青椒籽切成寬條，紅辣椒也切成寬條調色，大蒜切片，姜切成菱形塊，蔥切成馬蹄形塊放在壹起，再抓幾個幹辣椒備用。
2.食材準備好後，需要給杏鮑菇上油，讓杏鮑菇裏面的水分快速蒸發，吃起來更香更滑。
鍋中熱油，待油溫升至六成時，將杏鮑菇倒入鍋中，中火煎20秒。
油溫高會使杏鮑菇表面迅速收縮。為了防止杏鮑菇吸入太多油，炸到變軟，有焦邊時立即倒出來控油。
3.鍋裏留底油，開始煮。
油熱時，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火煸炒出辣味，加入豆瓣醬10g，豆瓣醬煸炒出紅油。
炒好後倒入炒好的杏鮑菇，快速翻面開始調味，加入5g生抽和5g蠔油增強鮮味，繼續翻炒讓杏鮑菇吸收醬汁的鮮味。
放入青椒翻炒幾下，加入雞粉1g，胡椒粉1g，糖1g，將調料放入鍋中翻炒，勾入少許水澱粉，讓汁液更好的吸附在杏鮑菇表面。
大火翻面後，即可裝盤食用。
阿飛有話要說:
1.杏鮑菇上油時，油溫要高壹些，這樣可以讓杏鮑菇表面快速收緊，不至於吸油過多，使味道油膩。過油使杏鮑菇裏面的水分迅速蒸發，吃起來更香更滑。
2.烹飪前加入水和澱粉，使菜肴更加美味。
今天的素菜又和肉比了，因為蘑菇菜炒過之後真的很香。妳怎麽想呢?
妳學會今天的菜了嗎？我是朋克，下次見！