作者用林黛玉的嘴啄了壹下螃蟹說:“真甲之死，未忘，喜先嘗堆色。”封玉滿嫩玉，殼凸紅脂香。多肉多可惜，誰來勸我幫妳？這是佳節好賞，清風送爽，菊花黃。”它稱贊了螃蟹的肉嫩、肥香、味醇。另壹個寶玉說:“抱蟹更似掛陰，潑醋更似狂姜。“詩中寫明醋姜(蟹易被致病嗜鹽菌汙染，常引起食物中毒；而醋姜可以在1 ~ 3分鐘內殺死真菌。
在這壹章裏，薛寶釵吟詠螃蟹說:“桂陰坐掀簾，長安盼重陽。前路無經緯，皮日陽秋色黑黃。酒不臭的時候還是要用菊花，要用生姜，防止寒積...“曹雪芹用筆罵了那些黑皮兩足蟹，並指出了洗腥蟹和防寒積(蟹寒)的方法。上面說的吃螃蟹的方法是很科學的，即使在今天仍然有效。
第40集提到了餃子是用蟹餡炒的，裝在小盒子裏，很精致。“蝦蟹面黃”，是蘇州名菜。生的細面經過油炸紅燒，再澆上蝦蟹粉。它是金黃色的，軟而脆。“蟹黃包子”和“蟹黃湯圓”很獨特:前者是用蟹黃和肉熬油拌餡而成；後者用蟹肉和豬油熬制，用調料拌肉末，都是揚州的名點。上述著名觀點至今仍在民間流傳；蟹肉炒餃子很少見。
現在吃螃蟹的方法有很多種，煮、蒸、煮、炸、燉、炸、腌、醉，等等。食譜種類繁多，南北方風味各異，各領風騷。吃蟹的味道在於:大腿肉，絲短細長，味道和扇貝壹樣；腿肉，又長又嫩，美如銀魚；蟹肉，潔白晶瑩，勝於魚肉；蟹膏是琥珀色的，吃起來像甲魚。
螃蟹這個名字是壹種有個性的動物，它有很多條腿。宋代傅堅《蟹譜》記載:“蟹，以其橫行，謂之蟹；以其聲，謂之國索；以其外骨，謂之士；如果裏面是空的，它就沒有腸子。”還有很多外號，比如“鐵甲將軍”、“無心公子”、“橫沖直撞的勇士”、“黃渤也包括在內”。
螃蟹螃蟹比喻身體強壯，體格健壯，性情暴烈。凡是罵小偷貪官的，經常借。《紅樓夢》中，曹雪芹用薛寶釵的筆，寫下了壹句著名的吃螃蟹的句子，“前路無經緯，秋色皮暗黃”。他對那些兩條腿的螃蟹嗤之以鼻，這是諷刺這個世界太毒了。看完之後，讓人覺得很幸福。現代國畫大師齊白石應邀在國民黨浙滬警備司令宣的宴會上作畫。他在宣紙上畫了壹只大螃蟹，上面寫著:妳還要胡作非為多久？