1.準備好所有食材，絲瓜去皮，洗凈。
2.將絲瓜對半切開，然後切成片。
3.雞蛋打入容器裏打散，切好的絲瓜以及面粉。
4.取壹個幹凈的方便袋，面粉和絲瓜壹起倒進去，壹手提起方便袋，壹只手不停的從方便袋底部抖動，使絲瓜均勻的裹上面粉（此方法適應所有裹面粉或者澱粉的食物）。
5.將裹滿面粉的絲瓜壹片片的夾入蛋液裏面，使絲瓜沾滿蛋液。
6.油鍋倒入，多倒壹些，油熱七成放入絲瓜片，用筷子壹邊往鍋裏夾生的，壹邊往外夾炸好的，依次炸好所有的絲瓜片。
7.所有炸好的絲瓜片放入漏勺裏瀝壹下油。
8.絲瓜片瀝油的時候，將蔥，小米椒切絲備用。
9.取壹個幹凈的小碗，3勺醋，2勺味達美醬油，2勺花椒水，以及鹽和雞精粉各半勺倒入碗裏攪拌均勻備用。
10.將絲瓜片，蔥絲，椒絲，還有湯汁倒入大點的容器裏，用筷子拌均勻，也可以像顛鍋那樣顛均勻即可盛盤。
11.盛盤的絲瓜，這道菜吃起來很好吃的。
菜譜小貼士：
炸絲瓜的時候用中火，快速上色即可撈出，因為絲瓜易熟。
拌這道菜還可以放香菜，家裏沒有了沒放。
各種調料可按個人口味調配。
圓茄子也可以按這個方法做，做出來也很好吃哦。