主料有雞胸肉300g，絞肉300g，大蒜10g，紅洋蔥5g，腸衣1，鹽1小勺，糖1小勺，高粱1小勺，醬油1小勺。
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簡介:
雞肉香腸
重量在8塊左右。
材料:
雞胸肉300克，絞肉300克，大蒜10克，紅洋蔥5克，腸衣1條，鹽1湯匙，糖1湯匙，高粱酒1湯匙，醬油1湯匙。
練習:
1.將雞肉洗凈晾幹，切成丁備用，然後和絞肉壹起攪拌。
2.將紅洋蔥切件；將大蒜搗碎，切成蒜末備用。
3.將1方法制作的豬肉糜放入大小適中的容器中，加入2方法制作的材料和所有調料，攪拌均勻。
4.做法3將準備好的餡料攪拌至粘稠狀，蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘左右，保持材料新鮮腌制至口感良好，做成餡料備用。
5.將腸衣浸泡在冷水中30分鐘，以軟化腸衣並去除其中所含的鹽。
6.取出方法5的腸衣，用手從上到下瀝幹，然後放紙巾吸幹多余的水分。
7.將方法6的套管開口放在漏鬥上。用筷子將方法4的餡料填滿，用手向下推。重復這個動作，直到材料用完。
8.做法7取每根填充好的香腸的平均長度，在香腸之間留出約5-10 cm的空隙並打成結，在頭端打壹個結，防止肉露在外面。
香腸
9.將方法8的香腸掛在通風處，風幹2小時左右，去除香腸表面的水分。