材料:剁碎的鴨子(焯水去血)、迷妳土豆/胡蘿蔔(沸水煮至7分熟，約15分鐘)、白菜、姜、八角、壹罐啤酒。
調料:辣椒醬兩勺，生抽/老抽壹勺，冰糖壹勺，鹽/香精少許。
做法:燒熱兩大勺油，放入姜片/八角炒香，放入鴨塊翻炒逼出油，倒入啤酒，加入所有調料，加蓋燜45分鐘，再放入土豆/胡蘿蔔/白菜繼續煮15分鐘。好香啊！！！
瑤鄉JIU味鴨湯面條
材料:(1)漂亮的鴨肉幾塊(焯水去血水備用)，面線壹把(焯水要軟壹些)，(2)人參、當歸、枸杞、紅棗、竹筍、香菇、生姜，(3)自制藥酒壹小杯，鹽少許。
做法:5蓋飯加水和材料(2)燒開，放入鴨肉，再燒開，轉小火燉90分鐘，加入藥酒/鹽繼續燉15分鐘。將面條放入碗中，倒入湯/配料，即可食用。
備註:自制藥酒是燒酒，酒精濃度不高，不會太刺鼻。由於加入了甘草/枸杞/大棗，口感香甜醇厚，充滿人參/當歸藥香，適合純飲或加入湯中增香。
芋頭燜鴨
材料:鴨子半只剁碎，芋頭蒸熟去皮(生芋頭去皮容易手癢)，香菇泡軟，白菜(卷心菜)，姜片，胡椒粉。
調料:水/香菇水壹碗，香油壹湯匙，米酒兩湯匙，麻辣豆瓣醬壹湯匙，生抽/老抽壹湯匙，糖/鹽/味精少許。
做法:香油燒熱，放入姜片/辣椒片/鴨塊，炒香，加水/泡好的香菇水/米酒，蓋上蓋子，轉小火煮60分鐘左右。加入芋頭/白菜/香菇等調料，轉中火繼續燉10分鐘。掀開鍋蓋轉大火翻炒至湯汁粘稠。
藥材米酒茶香鴨
材料:半只鴨子切塊，壹包藥材(人參、當歸、大棗、栗子、核果、黃芪、五加皮)。。。)，姜，蒜。
調料:第壹杯米酒(是很香很濃的米酒，酒精揮發後讓鴨湯更有味道)，鹽。
做法:燒開水後將鴨子洗凈，放入鍋中，倒入八碗水/壹杯米酒，加入所有藥材，大火燒開，撇去浮沫，小火煨兩小時，加鹽調味。
人參當歸香菇筍燜鴨
我.任三當歸鴨
材料:鴨塊(約半只鴨的重量)、香菇若幹(泡軟)、高麗參湯壹包、當歸若幹、枸杞壹茶匙、生姜若幹、米酒四湯匙、鹽少許。
做法:將人參湯/當歸/枸杞/生姜加入清水八寶飯中，煮沸後小火燉20分鐘。加入鴨塊/蘑菇，用米酒煨20分鐘，再煨90分鐘，加鹽調味。也可以把面條/細面條煮好放在碗底，上面澆上鴨湯，再放幾片鴨肉/香菇當晚餐。
二.香菇筍燜鴨
材料:鴨塊(約半只鴨重)、香菇數朵(泡軟)、厚樸筍泡軟切粗絲、生姜數片。
調料:香菇泡水壹碗/半碗清水，米酒兩勺，醬油壹勺半，鹽少許，香油兩勺。
做法:麻油燒熱，放入姜片、鴨片、香菇，炒至香味溢出，倒入酒，加水/泡過香菇的水、醬油/鹽，加蓋燜至酥脆，轉大火至湯汁即將幹透。所有精華幾乎都被竹筍吸收了，好吃！
18:鴨子，鴨子，鴨子。。。
買了壹只肉嫩皮薄的茶香鴨(茶園吃新茶的鴨)，做了壹份全鴨餐:(1)玫瑰燉鴨，(2)冬令蠔油鴨片，(3)鴨骨湯煮白菜。
(1)玫瑰燜鴨-
材料:鴨腿、鴨翅、鴨脖和雞蛋(煮熟去殼)。
腌料:蔥段、姜/蒜片、八角、桂葉、幹辣椒和陳皮。
鹵汁:六碗水，半杯醬油，壹湯匙鹽，半湯匙糖，半杯玫瑰酒。
做法:加入鹵汁和鹵汁煮25分鐘，放入材料腌制40分鐘，熄火後繼續浸泡60分鐘。
(2)冬季蠔油鴨片-
材料:鴨胸切片(用少許白粉和料酒略腌)，冬筍切片，冬菇泡軟切片，姜/蒜/辣椒切片。
調料:蠔油壹湯匙，醬油半湯匙，料酒半湯匙，糖/味精少許，白粉水適量。
做法:加熱兩勺油，放入鴨片裏，快速翻炒散開，撈起備用。鍋內剩油燒熱，放入姜/蒜/辣椒片炒香，放入冬筍/香菇，兩勺高湯翻炒2-3分鐘，放回鴨片，放入蠔油/醬油/料酒/糖/味精用大火快速翻炒壹會，再用白粉水勾芡。
(3)鴨骨湯煮白菜-
用姜片、蔥片、料酒、鴨骨架煮四碗清水，至湯汁剩兩碗左右，棄去所有雜物，形成湯底。將大白菜切成長條，將香菇絲和竹筍絲放入湯中煮30分鐘。加入泡好的竹枝、辣椒片和少許鹽/糖/味精繼續煮5分鐘，用少許白粉水勾芡，倒入紅油。
啤酒鴨
材料:將壹只鴨子剁成小塊，幹辣椒，姜片，蒜，蔥，八角，花椒，陳皮，桂皮葉。
調料:啤酒壹罐，醬油兩勺，鹽/味精少許，紅油壹勺。
做法:鍋裏熱壹湯匙油，炸好後把鴨塊撈起。鍋內留壹湯匙油爆香蒜瓣、幹辣椒、姜片，放回鴨塊，倒入啤酒，放入花椒、八角、陳皮、月桂葉，加鹽/醬油/蔥，燒開，轉小火，加蓋燜45分鐘，再倒入紅油拌勻。麻辣爽口，濃郁，湯拌飯撈面壹流。