口味:微辣工藝:酒椒甲魚制作材料:主料:甲魚750g，豬蹄700g。
調料:花椒(紅尖幹)20克，白蘭地40克，生抽8克，鹽4克，胡椒粉2克，香油4克，胡椒粉2克，姜18克，蒜(白皮)18克，白糖3克，蔥白25克，味精3克，植物油6544。
2.豬蹄洗凈，剁碎，和甲魚壹起放入鍋中去血撈出；
3.幹辣椒切段，姜搗碎，蔥切段，蒜切片；
4.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油待用；
5.將豬蹄、蔥白、姜片放入砂鍋中，加入甲魚、白蘭地、醬油、鹽、黑胡椒、白糖、清水燒開，將浮沫全部打起，蓋上鍋蓋用小火煨，取出放盤，將湯汁倒入鍋中，用中火澆在甲魚上，至湯汁粘稠；
6.鍋中加入植物油，加熱至五成熱。加入幹辣椒節和蒜片炒香。加入香油、花椒油、味精，像甲魚壹樣倒入鍋中。
芋頭燒魚法詳細介紹了烹飪方法及其功效:家常補虛健身食譜
口味:酸辣風味工藝:燒芋頭、燒甲魚。材料:主料:甲魚200克，芋頭500克。
調料:豆瓣醬40g，鹽4g，紅酒糟20g，醋10g，蔥30g，姜20g，醬油12g，澱粉(玉米)10g，雞精3g，香油4g，植物油100g。
2.將芋頭刮幹凈，切成片；郫縣豆瓣醬切細；將蔥切段；姜切末；
3.將炒鍋放在火上，加入植物油加熱至五成，放入甲魚塊煸炒出血絲，取出炒鍋放入盤中；
4.鍋洗凈，放入植物油加熱至六成，放入郫縣豆瓣醬、姜末炒香，放入高湯、甲魚塊、芋頭塊、鹽、紅酒糟汁、醬油、雞精、醋燒開，加蓋小火慢燉至軟糯，放入蔥花，輕輕壹推，翻勻，燉至入味熟即可。