紅燒鴨翅
紅燒鴨翅是家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是燜制，制作簡單。
原料:鴨翅；
食材:蔥、姜；
調料:花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒、醬油。
練習:
1.鴨翅用清水洗凈，從翅膀關節處切下。大的兩邊各有兩三把刀，很容易入味。
2.把它放進鍋裏，煮開。去除漂浮的泡沫。
3、鍋中底油，爆香蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角，然後倒入鴨翅，用醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒，水不要過鴨翅。
5、大火燒開後轉小火慢燒。
酸辣鴨翅
材料:鴨翅600克。
輔料:蘿蔔50克，花椒70克(青尖)。
調料:姜20g鹽5g紅酒糟20g澱粉(玉米)10g蔥20g蒜20g雞精3g醬油14g蠔油20g植物油60g各。
酸辣鴨翅:
1.新鮮鴨翅剝去殘毛，洗凈，從關節處切段，放入沸水鍋中去血，撈出；
2.青椒去蒂去籽，切成滾刀塊；
3.蘿蔔用酸浸泡，切成滾刀塊；
4.姜切片，蔥切段，蒜切丁；
5.將砂鍋放在火上，放入高湯、姜片、蔥花、鴨翅燒開，撇去浮沫，蓋上小火煮；
6.炒鍋置火上，加入植物油加熱至六成，放入青椒、腌蘿蔔炒香，將鴨翅和原湯倒入砂鍋，加鹽、紅酒糟汁、蒜粒、醬油，小火調味至鴨翅軟糯，加入蠔油和濕澱粉，勾芡推勻，加入雞精出鍋裝盤。
做鴨翅的時候，如果沒有把握好制作的時間，可以把壹根筷子插進鴨翅裏面試。如果筷子能輕松進入鴨翅，說明鴨翅熟了。這時候可以用醬汁收汁，最後直接裝盤吃。