豌豆
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豌豆可以炒什麽？
豌豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、維生素、礦物質、纖維素等營養成分，具有很好的營養作用。還含有獨特的酸、植物血凝素、赤黴素，具有抗菌消炎作用，增強新陳代謝。經常可以和肉、蔬菜壹起炒，不僅味道鮮美，還可以提高菜肴的營養價值。
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豌豆炒瘦肉
材料:鮮豌豆100g，瘦肉50g，黃瓜50g，植物油9ml，醬油5ml，鹽5g，澱粉5g，姜絲3g。
練習:
1.將瘦豬肉洗凈，切成肉丁，用開水焯壹下，拌上澱粉和醬油。
2.將黃瓜洗凈，切成丁。
3.洗豌豆。
4.鍋裏燒熱油，先炒肉丁，放入姜末，撈出備用。
5.用剩下的油炒黃瓜和豌豆，加入少許溫水，翻炒幾下，加入肉丁等調料，翻炒至熟。
三
豌豆炒牛肉
材料:青豌豆300g，牛肉100g，冬筍30g，胡蘿蔔30g，料酒15g，蔥姜汁15g，醬油8g，精鹽雞精3g，味精2g，胡椒粉0.5g，泡打粉0.2g，濕澱粉15g，湯550。
練習:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成比青豌豆略大的肉丁。
2.冬筍洗凈，像牛肉壹樣切成比青豌豆稍大的丁。
3.牛肉丁用料酒、7克蔥姜汁、1克精鹽、胡椒粉、泡打粉腌制，再與5克濕澱粉混合上漿。
4.鍋內熱油，將牛肉丁翻炒至變色，將青豌豆翻炒均勻，加入剩余的料酒、蔥姜汁和醬油，將湯翻炒至微熱。
5.加入冬筍丁、胡蘿蔔丁、鹽、雞精，翻炒至熟，加入味精，用剩下的濕澱粉勾芡，即可食用。
四
豌豆炒核桃
材料:新鮮豌豆300克，核桃仁50克，生姜5克，洋蔥10克，鹽3克，雞精3克，植物油35克。
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，去雜質。
2.將核桃油炸後備用。
3.姜切片，蔥洗凈切段。
4.大火燒熱炒鍋，放入植物油，放入蔥段和姜片至半熟。
5.加入嫩豌豆，清湯少許，翻炒，加鹽，雞精，核桃仁翻炒至香。
五
黃油豌豆炒胡蘿蔔
材料:熟豌豆50g，胡蘿蔔150g，黃油8g，雞湯50ml，鹽3g。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲備用。
2.把鍋放在火上，倒入黃油，加熱至融化。
3.加入胡蘿蔔，攪拌均勻。
4.倒入雞湯，加鹽攪拌均勻；然後倒入煮好的豌豆，翻炒至豆子熟透。
5.關火，出鍋裝盤。