先把油倒入熱鍋裏，把鱔魚炒香，然後把姜、蒜、辣椒放入鍋裏，和鱔魚壹起炒。調料的香味出來後，加入冷水和鹽，水燒開後倒入炒好的酸菜煮10分鐘，然後將粉條倒入鍋中，粉條煮好後將黃瓜和紫蘇倒入鍋中，鍋燒開後再將湯放入碗中，撒上蔥花，壹份鱔魚酸菜黃瓜粉絲湯就做好了！
02黃鱔燉泥鰍，做成碗菜。這道菜在常德比較常見，因為常德是碗菜的發源地。用來做碗菜的黃鱔，不去骨，直接剖開再切成段。而泥鰍是壹整條大泥鰍。壹碗菜的底部通常用洋蔥做底(為了新鮮和降低成本)，所以這樣壹碗菜的價格大概是128-168元。
03烤黃鱔(不是特別推薦，如果是野生的，寄生蟲細菌多，容易導致感染)烤黃鱔其實很不錯，在燒烤攤上很常見。有的是把黃鱔宰殺後直接烤。還有人專門挑那種價格低的鰻魚來烤。這種鱔魚是直接烤的，鱔魚會因為自身的作用蜷縮成圈，然後廚師會對這些圈進行加工。這種鰻魚雖然好吃，但是沒有去除內臟，吃起來也不是很方便。我不是特別推薦。