1/7炒鍋清洗幹凈後，將炒鍋內的水擦幹或煮幹，然後慢慢倒入油。倒入的油量取決於炒鍋的形狀。1.如果是平底不粘鍋，倒少量的油，然後拿起鍋柄，把油均勻的抹到整個鍋裏。註意油不容易太多。2.如果是老式凹炒鍋，油是鍋的兩倍，然後用鍋鏟把油均勻的抹在四周，防止粘鍋。
2/7火後預熱油。如果怕炸到身上，可以站遠壹點，觀察油鍋的情況。當油燒熱開始噴濺時，立即關火，將事先準備好的雞蛋輕輕打散，打碎後倒入鍋中。
關火後3/7雞蛋倒入鍋中，因為油預熱，雞蛋可以初步定型。同時，因為已經關火了，也不用擔心炸了，急著翻面。妳只需要袖手旁觀，看著雞蛋的邊緣在熱油中慢慢成型，雞蛋的壹邊基本成型。輕輕地把雞蛋翻過來。這時候就不用擔心油濺到身上了。
4/7將煎蛋翻面，然後轉小火，根據自己的喜好兩面煎壹到三次。註意不要煎太久，因為雞蛋容易燒焦，影響味道和形狀。
5/7如果有人不愛吃蜜餞蛋，擔心中間的蛋黃還沒有成型，那麽妳只需要在適當的時候用鍋鏟輕輕戳壹下中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出來，這樣蛋黃就可以同時煎出來了！如果沒有特殊要求，就不用戳了。
6/7雞蛋煎九分鐘後，關火，根據油的余溫反復翻面，做壹些細節調整。這樣煎出來的雞蛋不容易糊，同時火候把握的很好，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了！
7/7邊肖這裏主要說的是煎蛋，不是創意煎蛋，所以可以加鹽、糖或者洋蔥、蔥花、青紅椒等。根據自己的口味和創意，在煎雞蛋過程中或之後添加美味。
需要註意的事項
剛開始油鍋預熱壹定是火，這樣油熱的快，同時關火後雞蛋更容易成型。