在歐洲，洋蔥被譽為“蔬菜皇後”，營養豐富，含有抗壞血酸和18種氨基酸。現代研究發現，洋蔥含有多種化學成分，如硫化物、類黃酮、苯丙素類酚、甾體皂甙、前列腺素等。具有抗炎、抗癌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板聚集、預防心腦血管疾病、抗氧化、美容等作用。它是壹種不可多得的健康食品，如果妳經常吃洋蔥，可以穩定血壓和減少血管。
03香菇
香菇含有香菇多糖、天冬酰胺等活性物質，其中酪氨酸、氧化酶等物質具有降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還能預防動脈硬化、肝硬化等疾病。蘑菇可以炒著吃，也可以煮湯吃。
04擋水板
蒓菜的粘液中含有抗癌和降血壓成分。高血壓患者可每日服用50g淡水盾，加冰糖清水燉服10天為壹個療程，壹個療程後可連續服用。
05西葫蘆
西葫蘆也是降壓蔬菜中的主角之壹，因為它的鉀含量也特別豐富，有輔助降壓作用。直接炒菜，做湯或者做餡。
06玉米
玉米低聚肽具有明顯的降壓作用，玉米油中的不飽和脂肪酸還能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，也有利於降低血壓。吃玉米降血壓的方法也很簡單，煮熟或蒸熟後直接吃。
黃瓜
黃瓜可以降血壓、降血脂，特別是肥胖的高血壓患者應該多吃黃瓜，在降血壓的同時有利於減肥。黃瓜降血壓最好的吃法是生吃，比榨黃瓜汁或涼拌黃瓜好。
黃瓜還是壹種富含鉀的蔬菜，這也是黃瓜能降血壓的原因之壹。