首先是清蒸鱸魚。
1，買回來的新鮮鱸魚清洗幹凈，表面的水擦幹。在魚的正面和背面，用刀斜切幾個口子，方便入味。
2、撒上鹽和料酒，用手指給它充分按摩。然後加入姜絲和蔥絲，放壹些在魚肚裏腌制壹個小時。
3.把蒸鍋裏的水排掉。大火燒開後，放入鱸魚，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
4.鍋裏燒油，炒幾粒花椒，撈出扔掉，再放入姜絲、蒜末、蔥絲，變黃後關火，澆在魚上，撒上壹勺蒸魚醬油，就大功告成了。魚肉潔白，嫩滑，無腥味，刺少，非常適合老人和小孩食用。
二、對蝦粉條鍋。
1，新鮮大蝦去皮晾幹，蝦肉加入料酒、五香粉、鹽、姜絲，腌制15分鐘去腥。
2.將壹把粉絲用熱水泡軟，切成適中的段。
3.鍋裏熱油，七成熱後放入蝦頭，小火煎蝦油，撈出，然後倒入蔥、姜片、蒜瓣、大蝦，用鏟子反復壓，直到大蝦變成金黃色。
4、放出生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、鹽、糖，倒入壹小碗水，將粉絲均勻鋪在上面，燉5分鐘。註意火不要太大，以免粉條粘鍋底。
5.粉絲變軟後，撒些蔥花或香菜碎即可食用。大蝦紅的發亮，非常誘人，連粉絲都吸取了湯汁的精華，軟糯，非常好吃。
是不是很簡單？快學起來，廚房小白也能輕松搞定。