最近做老火湯越來越少了，花壹兩個小時煲壹碗湯，真是奢侈。沒時間但也不能沒湯喝，用瑤柱來滾湯是我家最多的做法，只需15分鐘，少許簡單的食材，便能得壹碗濃白鮮香的湯啦。
原料：
冬瓜壹段、瑤柱十幾粒，姜絲
做法：
1、瑤柱不用久泡，用清水泡五分鐘即可，久泡會失去鮮味，將泡好的瑤柱撚開，撕成小條；
2、冬瓜去皮切片；
3、炒鍋中放壹點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱後依次放入姜絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味後放入冬瓜，翻炒1分鐘後，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。
小貼士
1、以上是2-3個人的分量。
2、瑤柱本身含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，所以湯裏完全不用白糖、雞精調味。
3、冬瓜還可以換成絲瓜、節瓜，白蘿蔔，煮出來的湯壹樣鮮美濃香。
兩種絲瓜相比，棱邊絲瓜煮出來的湯更濃郁，下面這種絲瓜更適合炒菜。
▲棱邊絲瓜瑤柱湯。
節瓜，煮出來的湯更清甜，小朋友和老人家最喜歡喝。
每次喝瑤柱湯的時候都要感嘆：真鮮真美真好喝呀，然後迫不及待把它喝光光。
平陰陽清濕熱：冬瓜瑤柱排骨湯
這個冬瓜瑤柱排骨湯，偶爾喝壹次，平陰陽祛濕熱，順帶解解饞。
這個湯是很多人的最愛，因為它就是很多人記憶中的那壹碗湯的樣子和味道。湯色濃白、味道有多個層次的鮮香，壹口喝下去，會忍不住咂咂舌，因為余味的鮮還留在喉頭，以至於喝壹口便會回味壹下。
更何況它還能滋補腎陰，營養特別全，全家人都能喝。
原材料
冬瓜壹段（約300克）、排骨400克、瑤柱7-8粒左右、姜9-11片。
做法
1、瑤柱提前浸泡5-10分鐘。排骨淖水後撈出、冬瓜祛皮切塊。同時燒壹壺開水。
2、浸泡後的瑤柱會變軟，把他們撕成小條。
3、準備壹個炒鍋，開小火，鍋熱後倒入壹點點油（壹點點哦，夠炒瑤柱就行了），下瑤柱進去，爆香。
4、然後開大火，把開水倒進炒鍋，接著妳會看到，壹分鐘後整個湯會變成濃白色。湯變白後即可關火。
5、將這鍋白湯倒入煲湯的鍋裏，加入排骨、姜、冬瓜，大火煲開後轉小火，煲40分鐘就差不多可以了。最後喝的時候加鹽。
然後，就可以喝啦，準備壹小碟生抽，可以蘸排骨吃。
小貼士
1、以上是2-4個人的份量。
2、瑤柱本身含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，完全不用雞精。
3、冬瓜還可以換成絲瓜、節瓜，白蘿蔔，煮出來的湯壹樣鮮美濃香。
4、冬瓜寒涼，生姜壹定不能手軟，多下些姜，補中虛。