青龍職業學校侯明
炒面，妳可能會指著我的鼻子說:“傻逼，傻逼！”怎麽炒面？“不過，如果妳嘗過我的廉價炒面，妳壹定會翹起大拇指說:“太棒了！”“如果妳想當壹個家庭小廚師，想學炒面的技術，那我今天就給妳當師傅。雖然還沒被評為廚師，但我還是不怕冒“老太婆賣瓜”的惡名，不得不說:“我的炒面技術還行！”好了，現在我來給大家講解壹下炒掛面的技巧。
首先，做好準備。稱出半斤掛面；在碗裏打兩個新鮮雞蛋，用筷子攪拌均勻，少放鹽；將半肥豬肉切成3厘米厚、0.5厘米寬的條狀；將瘦肉與豆粉混合；準備壹些味精，醬油，香油，小蔥。
然後蒸面條。將粉絲均勻鋪在蒸隔板上，煮開後放入鍋中，蒸3-5分鐘至半熟。不宜蒸太久。面條蒸熟後會結成壹團，不容易炸。掛面蒸好後取出，晾幹，切成兩三段備用。
第三步是煎雞蛋皮。撈出鍋裏的水，把鍋燒辣，把雞蛋煎成蛋皮。註意雞蛋皮不要太厚。雞蛋皮煎好後，切成肉絲粗細的條狀備用。
最後當然是炒面了。先在鍋裏炒肥肉。如果油少，就加壹點豬油。然後倒入瘦肉。瘦肉爆開後，放入掛面。翻炒兩三分鐘，然後加入雞蛋絲。再次翻炒，加入調料。再炒壹遍，舀起來，把面炒壹下。
這種油炸掛面，淡黃色的掛面，金黃色的蛋皮，淺棕色的肉條，青白的洋蔥，橙汁，顏色很和諧，而且香。啊，差點忘了告訴妳，剛出鍋的炒面溫度高。不要急於嘗試，否則會在舌頭上留下暴食的痕跡。
啊，妳笑了。妳以為妳現在明白了。殊不知，這個高手還是有壹手的！我告訴妳，如果拌瘦肉的時候加壹點糖，炒出來的掛面味道會更美。
以後如果可能的話，我會開壹家“後明餐廳”。到時候妳要是來我們村，我自己做個炒面，請妳嘗嘗。我壹分錢都不會收。老同學，妳壹定要來！