第壹道菜:燉雞燉土豆
燉雞燉土豆
準備食材:雞腿、土豆、青椒、香菇、小米辣椒、姜蒜、生抽、老抽、醬油、胡椒粉、冰糖、食用油。
練習步驟:
1.雞腿洗凈，切成小塊。將土豆去皮洗凈，切成小塊。青椒和香菇洗凈，切成小塊。生姜切片，大蒜搗碎。
2.調味汁:碗中加入生抽2大勺，1大勺，蠔油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉少許，料酒1大勺，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒熱油，放入冰糖翻炒至焦黃，再放入雞腿翻炒上色。
4.加入1湯匙料酒、姜片、蒜，翻炒均勻，翻炒3分鐘左右。倒入調好的汁和半碗清水，攪拌均勻，加入土豆塊和蘑菇，蓋上蓋子燉約15分鐘。
5.時間到了，打開鍋蓋，放入青椒。大火翻炒，收汁均勻。
第二道菜:炒牛肉
小吃牛肉
準備食材:牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蒜末、姜末、料酒、醬油、蠔油、鹽、澱粉、胡椒粉、食用油。
練習步驟:
1.將牛肉洗凈，切塊，放入碗中，加入1大勺料酒，1大勺醬油，1大勺蠔油，少許胡椒粉和鹽，1大勺澱粉，抓勻，然後加入1大勺食用油，再次抓勻，腌制十分鐘。
2.在鍋裏烹油。油熱後加入姜蒜末、小米辣、泡椒，炒香後倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至變色。
3.加入香菜梗和1湯匙醬油，快速翻炒幾下，再加入香菜葉，翻炒均勻即可食用。