食材：火腿腸2根、雞蛋2個、姜絲、食用油適量
做法：
1、用刀口在距離火腿腸壹端的鎖扣約兩厘米處向上劃，壹直到另壹個鎖扣附近；
2、將火腿腸的外包裝紙輕輕壹拉，很容易就可以將整根火腿腸剝開；
3、用刀將火腿腸切兩半，取壹半，再縱向對切；
4、將火腿腸切成細長的薄片；生姜去皮，洗凈，切成姜絲；
5、兩個雞蛋打入小碗中，用筷子快速攪打成蛋液，能看到有細膩均勻的氣泡產生；
6、炒鍋中放入適量的食用油，建議多放些，火腿腸和雞蛋都是需要用油來煎制的；
7、放入姜絲，中火，將姜絲爆香，能看到熱油四濺；
8、倒入火腿腸，要散開，且不要翻炒；
9、將火腿腸煎至焦黃色，能聞到火腿腸獨特的香味，翻壹下面；
10、火腿腸兩面都煎好後，淋入雞蛋液，註意，不是壹下子將雞蛋液全倒入進去，而是手拿著碗，傾斜著，在火腿腸的上方，轉圈倒下，雞蛋液倒完，可以看到先倒的部分，已經被油煎的咕嚕嚕的起泡；
11、雞蛋煎得差不多，用鍋鏟翻面，將原本頂部的蛋液也煎壹下，然後，快速翻炒，稍微炒散壹些，火腿腸炒雞蛋就做好了，可以出鍋裝盤開吃。
火腿腸炒雞蛋是壹道再普通不過的快炒家常菜，簡單易做，好看好吃，哪怕廚房小白，看過壹遍之後也可以輕松地做給家裏人吃