關鍵是掌握好時間，壹般8-10分鐘為宜。煮得太生或太熟，都不利於蛋白質的吸收。如果雞蛋煮得過久，蛋白質的結構會很緊，很難消化。吃了這樣的雞蛋，會讓媽媽的脾胃不舒服，產生打嗝、煩躁；
煮雞蛋時，將雞蛋和冷水壹起放入鍋中，用中火煮，轉小火煮3分鐘左右，關火5分鐘後取出，這樣煮出來的雞蛋口感和營養最好。
吃法2:蒸雞蛋湯
蛋羹能不能蒸好，主要看是否攪拌好。攪拌時要讓空氣均勻進入，時間不能太長。氣溫低於20℃持續5分鐘；溫度在20℃以上，時間要短壹些。攪拌均勻，加入油和鹽，稍微攪拌，然後放入蒸鍋。蒸出來的雞蛋會又軟又嫩。
怎麽吃3:蛋花湯
湯開的時候加幾滴醋，蛋液入水就變成漂亮的蛋花了。
吃法4:攤雞蛋
避免火災。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解，尤其是色澤深、炸脆的雞蛋會損失更多的營養成分。但是火太小，時間相對長了水就沒了。中火攤雞蛋最好。
吃法5:炒雞蛋
炒雞蛋不要放味精。因為雞蛋本身含有谷氨酸和氯化鈉，這兩種物質加熱後會生成壹種新的物質，即谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就被掩蓋了。