像胡蘿蔔這樣的食物也更適合與肥牛搭配，所以壹些脂溶性維生素更容易被吸收利用。但如果妳喜歡吃濃郁、鹹香、濃郁的口味，這絕對是土豆的選擇。土豆含有天然谷氨酸鹽。烹飪時，天然的谷氨酸鹽(味精)會與牛肉中的谷氨酸鹽和牛肉中的肌苷相遇，這兩種天然風味會成倍增加。
當然有人可能會說？只有孩子會做選擇題。我要全部！？或者嘗試用蔬菜燉牛肉，加入芹菜、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等。，然後加入紅酒或白蘭地慢慢燉。壹碗蔬菜幾乎可以提供妳壹天所需的全部營養？玩網？也很好吃。常用的香料只有幾樣，生姜、肉桂、香葉、大蒜。如果味道微辣刺激，那麽幹辣椒、花椒也可以。
其實香料只是錦上添花，用量壹定要少不能多，不然壹鍋燉牛肉就像藥湯壹樣，沒有肉味。調料的選擇就簡單多了，基本鹽和糖足夠，更廣義的是料酒和醬油(如果用酒燉，這些東西就不需要了)。基本上，好的燉牛肉不需要太多復雜的香料和調味料，很多時候容易適得其反。
我的壹個同事在學做飯的時候，邀請我去他家吃飯。他告訴我東西很多，有各種配菜，有調料，有滋補的中藥湯。說實話，這個燉肉肉眼是看不出來的，要不是她先當著我的面吃，我都不敢吃。除了上面說的配菜、香料、調味料，牛肉本身的品質更重要。沒有米很難做飯。不管妳現在怎麽看我，廚師都不會把胡蘿蔔切成小塊。
所以最好買新鮮的，優質的牛肉和冷凍牛肉(其實很少見，很多超市都有融化的冷凍肉)，至少是冷凍的，但是壹定要看日期，不要買太久的冷凍牛肉。冷凍太久，纖維會開裂收縮，汁液會流出來。做壹道好的燉菜很難。選部位常用胸肉，肩肉、腰坑肉、胸肉也很不錯。燉牛肉或者少量的肌肉肉，如果微胖的話會更醇厚。