蔬菜食譜蔬菜食譜有哪些？

1、雙椒蒸豆腐食材:水豆腐壹塊、雙色剁椒1湯匙、醬油壹湯匙、蔥適量、油1湯匙。做法:將水豆腐倒入盤中，切片，用手輕輕攤開成斜形；小蔥切絲，泡水備用。把剁碎的辣椒倒在豆腐上，淋上醬油，用保鮮膜把豆腐盤包好。不要漏氣。往蒸鍋裏加水，煮沸。放入豆腐鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘。關火後，取出豆腐鍋，去掉保鮮膜，撒上瀝幹的蔥絲，熱油加熱後澆上。

2、蒜蓉蒸茄子食材:嫩茄子。輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。做法:將大蒜剁成茸；茄子洗凈，切成長條。炒鍋燒熱油，倒入大蒜翻炒，加入鹽、味精、糖和少許水拌勻。將茄子條排在蒸盤上，澆上炒好的蒜湯，然後放入蒸鍋蒸五分鐘左右。取出蒸盤後，淋上香油。

3、剁椒燒茄子做法:茄子洗凈，切條，鹽水浸泡十分鐘，撈出。放兩勺幹澱粉，盡量讓每個茄子都得到幹澱粉(這樣炒的時候吸收的油少)。將鍋中的油加熱至七成熱，將茄子放入鍋中炸熟，炸熟後取出茄子，用吸油紙吸幹多余的油。大蒜和生姜切碎。取壹碗，將素蠔油、醋、水、鹽、味精、香油、水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。鍋裏留底油，放入蒜末和姜末，倒入茄子，加入壹勺剁椒，翻炒半分鐘。加入準備好的果汁，攪拌均勻。