麻辣炒雞絲原料:雞胸肉、胡蘿蔔、青椒、食用油、豆瓣醬、食用鹽、蔥、米酒、姜、白胡椒、蒜、木薯澱粉、糖1、雞胸肉沿肉片紋理切成木筷；放入鍋中，加入白胡椒粉，黃酒攪拌，加入木薯澱粉抓勻(如果是幹的，倒入少許水)，腌制10min2，青椒、胡蘿蔔切絲；鍋放油加熱，放入豆瓣醬，小火翻炒至出辣椒油；加入蔥、姜沫、蒜炒香；放在肉片裏炒肉片變白。3.加入青椒絲、胡蘿蔔絲、鹽、白糖，倒入少量水(避免底糊)翻炒至青椒顏色變深，即可盛出。
啤酒鴨食材:鵝700g、辣椒1、啤酒灑600ml、姜片適量、冬瓜片適量、鹽3ml、醬油15ml、幹辣椒15g、米酒15ml、胡椒粉10g、醬油20ml。將鵝放入盤中，加入米酒、鹽、醬油、姜片、冬瓜片，腌制20分鐘。2.將肥鴨皮上的肥肉放入鍋中。用鏟子輕壓慢火，逐漸逼出鴨油。3.當鴨皮兩面變成金黃色的時候，流出了很多鴨油，鴨皮就上桌了。將幹辣椒倒入鴨油中，辣椒翻炒出香味。4.倒入腌好的鵝肉，翻炒至熟。用醬油炒壹下，上色。倒入壹瓶啤酒，鵝不吃了，火漸漸燒起來。將糖逐漸翻炒，辣椒翻炒。