紅燒排骨
烹飪食材:排骨、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖。
烹飪步驟:
步驟1/8
先把排骨用水焯壹下，把臟東西煮壹下再把水倒掉。
第2/8步
鍋中加入食用油，鍋熱後加入冰糖，或加入白糖，中小火翻炒炒成糖漿。
第3/8步
在鍋裏翻炒排骨，用糖上色。糖色的排骨看起來更有食欲，這樣就差不多夠了。
第4/8步
準備好這些調料，放進鍋裏。
第5/8步
然後在鍋中加入壹勺生抽和三勺老抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放姜片。
第6/8步
可以用普通鍋，也可以用高壓鍋。我用的是高壓鍋，可以壓30分鐘左右。用高壓鍋煮的排骨會很容易，更軟爛。我比較喜歡這個味道，比較好吃。不加排骨加水就行了。
第7/8步
大火後可改為中火或小火，持續30分鐘左右。
第八步
最後壹步，可以做飯了！看這熟排骨。看起來很香很好吃，湯也剛剛好。泡在米飯裏會特別香，肉軟爛。
烹飪技巧:
1.炒糖可以選擇冰糖。如果家裏沒有，可以用最普通的白糖炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候，壹定要用小火。火候控制不好，糖漿會糊，味道會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出來的肉會很軟很爛。我比較喜歡這個味道，特別好吃。
4.排骨可以選肥壹點的，或者帶點脆骨的，特別香。尤其是那些骨頭脆的，在高壓鍋裏壓過之後，脆的骨頭還是脆的但是好嚼。