材料？
1.面包原料:(兩塊面包皮)
200克面粉
糖15g
鹽1克
酵母2克
橄欖油10克
牛奶130克
二、披薩醬配料:(大概四個披薩)
600克西紅柿(約4個)
洋蔥150g(約壹半)
30克黃油
大蒜4瓣
6克鹽
黑胡椒1茶匙
披薩草1勺子
羅勒1/2勺
1湯匙糖
50克番茄醬
三、披薩配料:
蝦(火腿、蟹棒、培根或各種肉類)為宜。
適量的彩椒和口蘑
玉米粒和綠豆適量
200克馬蘇裏拉奶酪(壹份)。
自制披薩的做法？
1.面包部分:將所有面包原料混合，揉至面團表面光滑，能形成略厚的薄膜。發酵到兩倍大。(發酵面團用手戳也不回縮。)分成兩塊面團，圓形，松弛15分鐘。取壹個面團，搟成薄皮(大概是包子皮的厚度)，邊緣略厚。二次發酵後，餅皮厚度為65438±0.5-2倍。用叉子在面包上打孔，防止烘烤時面包鼓起來。
二、披薩醬的制作:洋蔥、大蒜、番茄分別用料理機打碎。燒熱鍋，放入黃油融化，放入蔥和蒜，翻炒至香。加入切碎的西紅柿和鹽，翻炒出汁液，加入剩余的調料翻炒均勻。蓋上鍋蓋煨。炒菜的過程中要經常翻炒，以免糊底。十分鐘後，如果水多了，轉大火，收汁成醬。
三、披薩組裝:在蛋糕上塗壹層略厚的披薩醬，然後根據自己的準備進行組裝。撒上第壹層薄薄的奶酪屑，註意不要撒在面包皮的邊緣。蔬菜，肉，大塊的配料，每壹塊都撒上薄薄的奶酪屑。原理:盡量選擇加熱後不會出水的食材，因為這壹層基本都是中間蒸的。要點:每層壹定不能放太多食材，要適當留有空隙，用來給下面的食材散發水分。奶酪放多了，受熱融化後會形成不透氣的蓋子，下層的水汽無處釋放，導致濕分層。然後壹層牛肉片加黑胡椒或凍蝦或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏地撒壹層芝士屑。原則:不要蓋，只做點綴，還是給下層留個通風口縫隙。
四、烘烤:烤箱200度預熱10分鐘，放入披薩，烤15分鐘，取出，撒上厚厚壹層芝士屑，再烤5分鐘。出料標準:芝士融化表面微黃，餅邊上色到位。
技巧
1.如果早餐吃披薩，可以在前壹天晚上攪拌好面團，揉好面團，表面塗上水，將放大的保鮮盒密封放入冰箱低溫發酵。早上從冰箱裏拿出來，保溫15分鐘，分面團，搟開面團，然後進行以下操作。2.做好的蛋糕坯也可以用油紙包好，放在冰箱的冷凍室裏速凍。必要時可取出，升溫至15至20分鐘。當蛋糕稍微變軟時，就可以組裝披薩坯了。3、取之不盡的披薩醬可以加入炒好的牛肉末，加壹點水，煨成意大利面醬。