調料
姜8克、鹽10克、胡椒粉7克、蠔油25克、蘇打粉20克、醬油50克、澱粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克 [1]
美食特色：肉質軟嫩，香味濃郁。
註意事項：因為需要炸制，所以要備花生油500克。
做法壹
1、姜洗凈去皮，剁成末。
2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片。
4、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸幹，可酌加清水50至100克。
5、腌足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻。
6、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，
洋蔥牛肉其他系列
洋蔥牛肉其他系列(19張)
放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗凈抹幹，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。 [1]
做法二
食材用料：
牛肉相克食物
洋蔥相克食物
青椒相克食物
醬油
料酒
生粉
芝麻油
菜譜做法：
1.準備好主料
2.牛肉逆著條紋，切成薄片
3.用壹小勺料酒壹大勺醬油壹點生粉壹大勺芝麻油腌制1-2小時
4.洋蔥切絲或塊，隨自己喜歡
5.青椒切絲
6.鍋中放少許油，燒熱後放入洋蔥翻炒爆香
7.炒到洋蔥8成熟後盛出，重新放油，燒熱後鍋放入牛肉
8.快速翻炒牛肉，並加入壹點醬油
9.放入炒過的洋蔥和青椒，快速翻炒至青椒斷生出鍋即可
菜譜小貼士：
1.洋蔥放冰箱後再切就沒那麽嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會老，口感會硬，所以壹定要開大火，快速翻炒。