做法:在陶罐上放適量的油。油熱後放入香菇片和冬筍，用筷子翻炒，出香味後放少許水，再放入香腸片和臘肉片，翻幾下，放入高湯。...
煲仔面的制作方法
配料:菜膽、磨菇、冬筍、香腸、臘肉、高湯、面條、調味料。
炊具:泥鍋、大鍋。
流程:
(1)材料準備
將白菜洗凈，剖開，放入開水中焯壹下，直到切掉，備用。
香腸和熏肉煮熟後切片。
香菇和冬筍洗凈，切片。
註:我壹直認為，美食的關鍵是舒適。所以不要太認真，跟著自己的心走就好，方便最好。比如我今天中午用的香腸和臘肉，都是昨晚剩下的。只要儲存得當，這些食物在冬季的儲存時間都不短。今天早上，我剛剛去市場買了壹些蘑菇，壹個小冬筍，幾個小蔬菜和壹元寬的面條。
(2)烹飪
將泥鍋放在火上，加入適量的油。油熱時，放入切片的香菇和冬筍，用筷子翻炒，再放入少許水、香腸片、臘肉片，翻幾下，放入高湯，大火煮沸時，關小火慢燉。
15分鐘後，嘗壹下煲裏的湯，感覺食材已經燉好了，就可以用下面的條開始另煲了。
面條，壹搟好，就要馬上撈出來，轉移到土鍋裏。
面條放入土鍋後，打開土鍋下的火，等土鍋裏的湯面沸騰時，加入菜膽。壹份煲仔面就夠了。
煲仔牛腩面
食材:牛腩壹塊、瑤柱若幹、姜絲八角、花椒、幹紅辣椒、醬油、紹興酒、冰糖、李錦記醬炒牛仔骨醬、香油、大牛筋、面條、兩個土豆、三個胡蘿蔔、壹個小西蘭花、半個蔥、適量姜片。
工作方法
1.將牛腩切塊，用壹湯匙醬油、壹湯匙酒、壹茶匙香油腌制十五分鐘，使其色澤鮮艷，味道鮮美。
2.取油鍋，爆香姜絲、八角、花椒、幹紅辣椒，將牛腩放入鍋中，加入李錦記醬，爆香牛骨醬。
3.改用中慢火，加入瑤柱、水(水要蓋過牛腩)、冰糖，燉壹個半小時至牛腩酥爛，加入彩椒，大火收汁。
4.將兩個土豆和兩個胡蘿蔔去皮切塊；將牛骨放入沸水中焯壹下，倒掉，用清水沖洗幹凈，再將姜片放入油鍋中翻炒後將牛骨放入鍋中翻炒，然後加入適量的水，與土豆、胡蘿蔔壹起倒入大鍋中煮2到3個小時，煮熟後加入適量的鹽。
5、西蘭花洗凈切成小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮切絲。燒開壹鍋開水，將面條煮熟，撈起，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
6.砂鍋放適量油，燒熱，放入蔥絲炒香，然後放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒，再放入煮好的牛骨湯，煮至沸騰，再放入面條和牛腩，蓋上鍋蓋煮至再次沸騰，關火。滴上香油，撒上香蔥或剁碎的香菜，煲牛腩面就做好了。