其實酥哨也叫酥騷，可以說是豬油剩下的“油渣”。但是不要用豬油。通常情況下，豬板油出油率較高。剩下的豬油渣通常直接用來炒菜。有的人撒上鹽、胡椒或糖，小口吃，但畢竟是大肥肉，吃多了會覺得累。
爆裂聲
貴陽人煮豬油不是為了那個豬油。他們在油渣中加入調味酒、草等香料，制成香、鹹、脆的哨子，適合各種菜肴。所以貴陽人用五花肉或者豬脖子做酥帖，肥瘦比例適中，做出來的哨子口感更好，空口吃不膩。
脆皮貼是壹種不起眼的小吃，卻藏在大大小小的貴陽美食裏，像極了港口電視劇裏的黃金配角。可以看到炒飯，面條，填充玩偶，豆飯火鍋，脆皮崗哨。豆幹炒菜香脆，壹口氣把兩三碗米飯撈出來不成問題。除此之外，清淡的食物，加上脆弱的帖子，變得栩栩如生！
比如我今天用來配脆皮貼的白，是南方常見的時令水生蔬菜，清新淡雅，吃起來有壹種溫柔的江南美。用酥脆的哨子爆炒，用豬油滋潤，用辣椒調動，用香氣浸透，散發出活潑生動的味道。貴州人最愛吃的食物之壹，壹口氣幹掉兩三碗飯不成問題。夏天到了，該吃白的了。此時白糖含量高，肉質軟、脆、甜。請務必購買並試用。白色吃起來甜鮮，素菜適合吃肉，花拌好了很好吃。
切片用脆哨炸，又白又脆，有動物脂肪的香氣，還有點辣，用脆哨吃，叫沈香！
[成分]
五花肉/豬頸肉300g甜品惠1湯匙鹽1湯匙醬油1湯匙陳醋1湯匙水30ml/豬油10g。
1湯匙=1湯匙=15毫升
1湯匙=1泰雅族湯匙= 5ml
[食譜]1。五花肉/豬頸肉切成1 cm左右的小方塊。
2.將肉末倒入冷鍋，加入30ml水或15g豬油作為吸油劑，散發香味，轉小火，慢慢熬出肉丁的水分。
3.肉哨子收縮後，鍋裏的水慢慢減少，油開始吐。用鹽、醬油、甜酒調味後，繼續炒。這時候燒烤店最好在鍋裏燒，在路上繼續煎。
4.小火煮的鍋裏的油逐漸越來越多，泡沫變小，哨子由淡黃色變成金脆狀，撈出的豬油可以用來炒菜。
5.另外加個鍋，倒入濾油的肉哨子，加醋炒出最高色，口感酥脆。把鍋裏的油調勻，晾涼。清脆的汽笛聲壹分鐘就結束了。
油炸脆哨
白200g脆哨80g幹辣椒5胡椒粉1勺蒜苗1勺調味酒1/2勺鹽1勺糖1/2勺。
[食譜]
1.洗凈，去皮，切片。
2.熱鍋倒入適量油，放入切好的白，小火煸炒至邊緣焦點，準備。
3.另外做個油鍋，把姜蒜沫燒開，放入辣椒丸和花椒粒，放入白脆哨，翻炒，最後放入調味酒，鹽，糖調味，翻炒，鍋裏撒壹點蒜。
最近很多人都不吃豬油了，但是我總是喜歡用它來炒菜或者拌面。香味很柔和。這次不僅煮了豬油，還做了好吃的脆哨，炸出了現在最好吃的白，滿滿的成就感！