我臉紅了。
說實話，我真的不知道。我沒有研究過，也沒有看過這方面的古籍。
俗話說，早明半暗。我只知道75%的江陰人準備給75%的祖先放假吃年夜飯。七月初壹至七月上半月，家家祭祖，俗稱“祭祀節”，江陰人稱之為“朱衣”。
祭祀節日的準備工作當然是由家裏的女主人負責，比如給已故祖先準備的佛經和錫箔紙錠，比如許願宴的器皿(小把手、碗筷、勺子、香燭和香爐)，當然還有菜肴(包括點心和水果)。
但真正考驗技巧的是烹飪過程。在做菜的過程中，妳嘗不出配菜的味道。這完全取決於妳的經驗。而且做好的菜不能放蔥、姜、蒜，自然香。
小時候，我媽在廚房忙的時候，我爸在外面指揮我們孩子擦桌子擦凳子。窗明幾凈，我爸就開始放臺面，放三個小把手，兩邊都有號碼，小把手右手邊整齊的放筷子。然後上菜的時候，菜的數量壹定是三葷三素，分別是。然後右手邊第壹道菜，肉菜，必須是完整的扁魚，有頭有尾，在燒的過程中不能有壹點損傷。
在我的房子裏有提供食物的規則。可以去廚房幫忙帶到客廳，但是端上來的時候必須是男的或者男主人。
我開始倒酒的時候，第壹杯酒也是我爸爸，男主潑的。用特制的小酒壺壹個壹個的灑黃酒。必須是黃酒，好像其他酒不允許。
然後，他恭恭敬敬地走到敞開的大門前，高舉三朵香花，大聲呼喊，已故的祖先七月半要回家吃飯，要等歷代的長輩，連叫三聲。
每次敬酒，壹家人輪流磕頭。小時候聽外婆總是磕頭說，保佑我們，全家小節儉。
這個時候，我大概是眼花繚亂了。
酒過三巡，熱湯白飯端上來，等蠟燭香的差不多了，錫箔紙元寶就在門口屋檐下焚化，好讓祖先走的時候帶走。
我記得我家是有湯的，但是上班的同事說他們那裏不供應湯。所以，江陰各個鄉鎮的風俗好像都不壹樣。
沒錯，十裏不同俗。
整個敬酒過程中，不能碰桌椅，否則，真的很不尊重人。
七月的晚餐壹般從下午兩三點開始，整個慶祝節日的過程大概需要壹兩個小時，相當於壹頓飯。
隨著錫紙燃燒到煙滅，桌上的紅燭熄滅，妳就可以晃動桌椅，把菜帶進廚房了。
小時候奶奶跟我說，我許願的菜，壹定要帶進廚房，或者重新加工，或者不回鍋，才能再端上來。直接吃老祖宗用過的食物會讓人變傻。
當然，我們都不想做傻事。
在物資匱乏的年代，我們盼望著過節，因為三葷三素對我們來說是大餐，我們的孩子趁機大吃壹頓。
如今，生活條件改善了。壹是菜品質量提高了，二是數量肯定增加了。我家也開始沒有定數了，遠不止三葷三素。而且，聽說有的家庭，這些菜都倒掉不吃了。我問了原因，說它們沒味道。
今年又是七月半。我奶奶和我爸爸都不在了。轉眼間，我爸離開我們快十年了。
家人祝飯，主人換成弟弟。他在大門口，捧著香，請我們的祖宗七月半回來吃飯。我父親是最後壹個。這個時候，我嫁出去的女兒肯定是避之不及了。我不敢聽他叫我“爸爸”的聲音，眼淚會不受控制的流下來。
十年生死兩茫茫。
菜肴琳瑯滿目，熏香蒙蒙，蠟燭裊裊，妳虔誠地低頭叩首。