湘菜家常菜湘菜家常菜:剁椒魚頭
材料:草魚魚頭1剁椒。
輔料:韭菜、辣椒、蔥、姜。
調料:白胡椒粉和鹽。
湘菜家常菜:剁椒魚頭的做法；
1.先把魚頭洗幹凈。
2.魚頭從中間切，不要切掉。
3.加入白酒、蔥、花椒、白胡椒、鹽姜腌制20分鐘。
4.腌制好的魚頭放在盤子裏。
5.在魚頭上放壹層剁椒。
6.將蒸鍋放入沸水中，加入魚頭。
7.蒸10分鐘，關火5分鐘。
8.魚頭蒸熟後，撒上香蔥。
9.炒鍋裏放油，加熱。
10，魚頭上倒熱油。
湘菜家常菜:麻辣豆豉手炒雞
材料:雞胸肉350克。
輔料:豆豉2大勺，小紅椒8大勺，青椒1大勺。
調料:醬油1湯匙料酒1茶匙糖1茶匙鹽少許胡椒粉1茶匙植物油。
辣豆豉手撕雞的做法；
1.將雞肉洗凈，放入沸水中焯壹下，直到雞肉生了。
2.取出並瀝幹水分。
3.用手撒成粗絲，小紅椒切成小圈。
4.把油放在鍋裏加熱。加入豆豉和青椒翻炒出香味。
5.加入雞絲，攪拌均勻。
6.加入紅辣椒和醬油。將料酒、糖、胡椒粉、鹽稍微翻炒壹下，然後起鍋放在盤子裏。