材料:皮蛋3個，香腸7根，雞蛋6個，姜10g，醬油15g，醋15g，辣醬壹湯匙。
生產流程:
1先把所有食材準備好。圖為四個雞蛋，但實際做的時候發現有幾個。我又加了兩個雞蛋。這種土雞蛋比較小，所以如果用四個紅皮的洋雞蛋，也可以用塑料皮很長的香腸，剝了再用。？
2在兩個碗裏放6個雞蛋，蛋清和蛋黃，然後分別打散。
3再次剝皮蛋。有壹個小技巧。盡量把桌上的皮蛋破皮，特別容易剝，不會把皮蛋的蛋清弄破。
4去皮皮蛋用棉線切成四塊。我買的皮蛋是帶心的，不能用刀切。
找壹個長而深的盤子，在上面抹壹層油。
6把切好的皮蛋放進去，根據妳的盤子大小擺幾排。這個只能放兩排，剩下兩塊皮蛋也放不下，就說想找個長壹點的盤子。
7然後如圖所示把香腸放進去。如果第壹根香腸的長度不夠，我會把它切好補上。
因為打散蛋清時泡沫很多，所以要用小漏勺把蛋清過壹下，倒在盤子裏。？
9.將盤子放入燒開的鍋中蒸10分鐘。不要生火，否則會蒸出許多蜂窩。
10雞蛋蒸熟凝固後，用篩子篩蛋黃，倒入盤中，放回蒸籠繼續蒸6分鐘。？
11將姜切成細片，放入碗中。？
12加入15g醬油15g醋和壹湯匙辣椒醬拌勻成汁。
13蒸好的雞蛋從蒸籠中取出冷卻，然後用竹簽沿著盤子的四邊插入蒸好的雞蛋，畫壹個圈，方便脫模。
14把蒸好的雞蛋倒扣在案板上，切片，放在盤子裏。吃的時候蘸點剛做好的果汁就很好吃了。
小貼士:蒸雞蛋的時候不要燙，不然組織會起蜂窩，不嬌嫩。我只是有壹個小蜂巢。香腸不要用太稠的，不然蛋液就蓋不住了。如果太厚，在使用之前切香腸。