這種顏色最明顯的代表就是周黑鴨的鴨子配件產品。很多人誤解了周黑鴨產品的顏色，以為是黑色。其實準確的說法應該是黑亮色，因為這個黑裏面還是有壹些黃色和亮色的，單純的黑色會顯得沈悶，而黑亮色就像拍照時的高光，產品看起來會更有食欲。要想調制出又黑又亮的顏色，必須把醬料和糖色結合起來，醬料是黑色的，糖色是用來增強食欲的。
第二種:深紅色
要做出這種顏色，妳需要壹種更深的鹽水。如果不想用醬油和醬油，只能用糖來做這個顏色。如果妳想用糖做成深紅色，唯壹的辦法就是把糖炒得越老越好，但是因為糖太老了，妳得控制用量。如果加多了，會造成苦鹵。但如果以老糖為主色，加入適量的紅曲粉，也能襯托出深紅色。這樣的話，
第三種:金紅色
事實上，有些城市喜歡把紅燒豬蹄做得金紅色，比如龍江紅燒豬蹄。做這個顏色，我們還是用糖和紅曲粉來搭配，只是做法和深紅不壹樣。具體來說，首先將紅曲粉融化在80度左右的熱水中，當需要用水翻炒糖色時，加入溶解有紅曲粉的熱水，使紅曲粉和糖色充分融合。用這種方法制備的鹽水變成金紅色。
第四種:淡黃色
這種顏色壹般適用於鹽烤系列產品，如烤雞爪。這類產品通常需要微黃色。具體做法是將糖色與姜黃混合。糖色也要炒的嫩壹點，但是量不能太多，不然鹵水就甜了。
第五:金黃色
壹般五香鹵水，比如扒雞，都會用這個顏色。具體做法是將糖色炒至正常棗紅色。配制鹵色時，加入少量糖色，再加入梔子黃壹起腌制。梔子花不能直接用，因為梔子花單獨用的時候顏色會比較僵硬，然後要利用糖色附著力強，色澤柔和明亮的特點，保持扒雞長期出售不褪色，油亮。
第六:紅色和黃色
比如紅燒牛肉本身顏色較深，如果在鹵水中單獨使用糖色，賣久了容易變黑。但如果單獨使用紅酵母粉，牛肉表面的白筋容易泛紅，讓顧客誤以為是色素沈著，所以最好將牛肉的顏色調整為傾向紅黃色，這樣更符合牛肉本身的顏色。配制這種顏色時，壹般是將紅酵母粉熬制的糖色加入鹵水中，再加入。