這要從19世紀說起。19世紀，大量華人湧入美國，於是建立了華人的根據地——唐人街。而這些中國人，基本都是廣東人，去做貿易，從外國人那裏租店鋪做生意。但是，外國人的飯菜往往不符合中國人的口味，而這些大量聚集的廣東人開始開餐館來滿足自己的胃口，同時也可以向世界推廣中華美食。
因為大家都是廣東人，粵菜就是粵菜，所以開粵菜館。後來雖然外省人移民過去，開了別的餐館，但是因為唐人街大部分是廣東人，這些外省人會為了自己的餐館而活，所以開餐館的時候會？入鄉隨俗？並且學幾個粵菜，以此來撐場面，吸引顧客。後來華人遍布世界各地，基本上每個國家都會有唐人街。
但是因為海外的廣東人占全部人口的60%甚至更多，所以這些餐館都應該學會如何為這部分中國人做粵菜。在國外發展了這麽多年，粵菜也成為了中餐的壹個標誌。在外國人的固有思維中，粵菜就等於中餐。不過很可惜，中國的美食有幾百萬種，死腦筋的外國人只認粵菜，有的對其他菜系敬而遠之。幸運的是，近年來，壹些外國人開始嘗試其他美食，這是壹個好跡象。