草魚；布吉魚
草魚是草食性魚類，營養豐富，富含優質蛋白質和各種營養素。它的肉厚而嫩，骨頭相對比鯽魚、鰱魚少。草魚的價格也很適中。很多酒店餐廳都會用草魚做魚菜，比如水煮魚、魚幹、熏魚、脆皮魚、紅燒魚等等。
我們家經常吃魚，尤其是草魚。我爸做紅燒草魚片，這是必須的。他經常在家庭聚會上為我們做這道菜。鹹鮮可口，魚肉鮮嫩多汁。很吃，壹上來就搶。接下來給大家分享壹下我做紅燒草魚片的做法，希望對妳有幫助。
紅燒草魚片
食材草魚1蔥、姜、蒜適量料酒適量啤酒1罐玉米澱粉適量糖適量郫縣豆瓣醬酒醅適量醬油適量花椒粒1香菜蔥段適量花椒適量陳醋適量雞精適量。
生產過程
1.將草魚去鱗、去腮、去內臟，去腥線，用抹布將魚腹部的黑膜去掉，用清水洗凈，控水。
2.將草魚切段，加入料酒，用姜絲腌制20分鐘，可以脫腥。腌制後加入適量玉米澱粉，抓勻。
3.往鍋裏倒油。油溫六成熱時，放入草魚塊，用筷子夾入鍋中防止粘連，炸至金黃色，取出控油。也可以在鍋裏炸到金黃色。
4.鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜、八角，爆香花椒，放入郫縣豆瓣醬炒紅油，倒入開水，喜歡湯多的可以多加水。
5.鍋中加入醬油、蠔油、酒醅、啤酒、少許老陳醋、糖、胡椒粉、鹽。讓各種調料充分混合，加入魚塊，讓魚在湯中煮熟入味。開小火10分鐘，煮的時候不要翻魚塊。
6.大火收汁，放入雞精，翻炒均勻，放入香菜段，小米辣，煮壹分鐘。
紅燒魚片制作技巧總結
1.如果魚不腥，就要在烹飪前做好準備。去魚線，用料酒和姜絲腌制，可以去除魚的腥味。
2.加入老陳醋不僅可以去腥還可以軟化魚刺。
3.土豆泥是壹種很好的調味品。煮魚的時候加入土豆泥，可以去除魚腥味，使魚清爽。
4.腌制過程中不加鹽，會影響燒制時其他風味的吸收。
標簽
紅燒魚塊簡單，好吃，麻辣，紅亮，開胃。現在草魚價格不貴。有時間吃的時候做個紅燒草魚片，吃著吃著滿足食欲，還有營養，真的很有好處。