火鍋調料是各種混合物，有花生醬、豆腐、甜面醬、魚露、豆瓣醬、黃酒、大蒜等。剛吃完火鍋，開車前最好用清水反復漱口。
腐乳
豆腐乳是火鍋調料中大家都喜歡吃的壹種傳統食品，但在酒駕烏龍食品中的地位卻在前面。豆腐乳的配方中含有紅曲色素和乙醇混合的成分。吃了它們，用酒駕檢測儀就能達到酒駕甚至醉駕的標準。吃完飯，10分鐘後再開車。
如果腐乳食用後立即用酒精測試儀檢測，數值高達12.6mg/100ml，大約10分鐘後酒精含量才能恢復到0。雖然最後還是要通過血檢，但最好還是盡量避免。
大蒜
壹瓣大蒜被充分咀嚼後，立即被酒駕測試儀檢測，結果顯示合格，不屬於“酒駕”。3分鐘後，測試結果為0。但如果吃火鍋不註意，吃幾瓣蒜，真的會惹出被灌醉的麻煩。
大蒜本身不含乙醇，但它與空氣氧化形成乙醇。吃完大蒜，不妨嚼幾顆花生，等氣味消散後再開車。
漱口劑
漱口水也屬於吃了會引起酒駕誤會的東西，不建議開車前使用。吃完火鍋要漱口，壹定要用清水。
此外，含糖量較高的蘋果、香蕉、梨，如果存放不當也會產生酒精。發酵面包、醉蝦、啤酒鴨等食物中也含有酒精，是壹種容易被醉酒的食物。
註:會檢測出疑似酒駕，隔壹定時間後進行第二次確認。如果妳吃了以上食物，就不會有酒精。如果真的喝酒，在10分鐘或20分鐘或半小時內只會增加而不會減少。