材料
鮮肉餃子原料:上等花肉、鹽、糖、頭抽、燒酒、花生油、糯米。
紅豆沙餃子的原料:甜紅豆沙、糯米、紅豆、糯水、花生油。
工作方法
鮮肉餃子
1.裏面肉的腌制:花肉最好用調料拌好後腌制壹晚，第二天再用，會更美味。
2、糯米不需要浸泡，洗凈瀝幹後直接使用。粽子包裹的糯米需要提前調味，否則煮出來的粽子會太淡。
3.糯米的調味:將洗凈的糯米加鹽拌勻，再加入適量花生油拌勻，這樣鮮肉湯圓就會又香又滑。
紅豆沙粽子這是今年很受朋友們歡迎的壹種甜甜的粽子。
1.糯米的腌制:將洗好的糯米用舀水攪拌均勻(大概的重量不好說，大概是攪拌後糯米呈淡黃色就夠了)。
2.將舀出的水混合後，將米飯放置5-10分鐘，讓糯米充分吸收舀出的水，然後加入油拌勻，最後加入洗凈的紅豆拌勻即可食用。
煮粽子:煮粽子要花很長時間。水燒開後煮粽子要三個小時。需要特別提醒的是，煮粽子的水壹定要蓋過粽子的表面，否則，粽子就熟了。
至於冷水下粽子還是開水下粽子的問題，似乎兩者都是提倡的。我的實踐受到了冷落。粽子在煮的過程中會不斷的吸收水分。如果水少，中間可以加點開水。