以下是推薦的做法。
魚松茄子豆腐腦鍋
煮茄子最快的方法當然是炒，但是相對不健康，所以我會要求大家用水炒，壹幹就加水，反復做。雖然慢，但是很健康！
材料
材料:魚醬450g，豆腐醬1盒，切丁，蒜2湯匙，茄子2-3片，切丁，醬料:量僅供參考，魚香醬4湯匙，水480ml，麻辣豆瓣醬1湯匙，魚露1/2湯匙，醬油6544。
工作方法
1.先將豆腐放入鍋中用濃水煮3分鐘左右，瀝幹備用，將魚和鹵汁攪拌均勻，分成10-12份。
2.中火在鍋裏加油(約1湯匙)，放入魚，壓平，煎至兩面金黃熟透，放壹邊切條。
3.鍋內快速加入油(約1湯匙)，爆香大蒜，然後放入茄子至幹，加入2湯匙水翻炒，反復加水至茄子變軟變色，加入汁液(除水外)攪拌均勻；加入豆腐、魚漿和水，小火燉約10分鐘，用少許鹽調味。
茄子炒豆腐
材料
茄子、豆腐、紅辣椒、洋蔥、油、蒜、醬油、澱粉、鹽。
工作方法
1，所有原料洗凈待用。
2、茄子切塊泡水，紅辣椒切絲，蔥切段，蒜切碎。
3.茄子瀝幹水分，用鹽腌壹下，擠出水分。
4.鍋內加油先炸豆腐，炸至兩面微黃，盛起備用。
5、再下油，爆香蒜末，炒茄子。
6.將醬油、鹽、澱粉加水調成汁備用。
7.炒洋蔥和紅辣椒絲。
8.煮油炸豆腐。
9.倒入準備好的果汁，攪拌均勻。