1.蝦皮
這是壹種由蝦制成的幹制食品。雖然個頭小，皮薄，但營養價值豐富，含有蝦青素，具有抗氧化作用。蝦皮蘿蔔湯，蝦皮韭菜，蝦皮豆腐。
2.扇貝
它屬於幹貝制品，含有多種人體必需的營養成分。與新鮮扇貝相比，它的氣味更淡。
通常烹飪前需要用溫水浸泡。幹貝繡球、幹貝瘦肉粥、白扇貝。
3.蝦
又稱蝦幹、金鉤，是去掉頭和殼的蝦幹。色澤鮮艷，外表金黃，保留了蝦的鮮味。壹般可以用來做菜，提神。幹飯，絲瓜豆腐湯，幹燒油菜。
4.魚膠
又稱明膠、魚肚，市場上銷售的明膠通常來自石斑魚，是壹種蛋白質含量較高的功能性魚蛋白，容易被人體吸收利用。紅棗蓮子魚膠糖漿，魚膠湯。
5.魷魚幹
它的原料是新鮮的海魚和墨魚，通常采用掛曬和網曬的方法。而且魷魚幹的可食用部分高達95%，可以作為配菜食用。泡椒魷魚卷，椒鹽魷魚，魷魚幹。
6.幹海參
由海參制成，營養價值低於鮮海參，但更易被人體吸收，便於儲存運輸。其食用方法有煮、燉等。，而且有保健的作用。冬瓜豆腐湯幹飯，幹飯烤油菜。
7.幹鮑魚
鮑魚幹有鹽鮑魚幹兩種，其中鮑魚幹的口感和品質最好。煮的時間比較長，需要反復煮才能讓鮑魚幹和其他食材融合。鮑魚雞漢堡，花膠燉鮑魚幹。
8.墨魚幹
俗稱墨魚骨，是壹種高蛋白低脂肪的食物。它有很濃的海鮮味，可以用來煲湯。另外，墨魚幹要用冷水泡脹，熱水容易使墨魚氣味很濃。淡墨魚雞湯，番茄墨魚湯。
9.幹魚粉
指的是幹的小魚，個頭不大，但是很好吃。可以煲湯、煮粥、炒小菜。壹碗麻辣魚幹配著米飯吃，也是相當的壹頓飯。幹麻辣魚，幹豆豉魚。
10.幹牡蠣
又名牡蠣，肉質致密，鮮香四溢，有“海中牛奶”之稱。壹般用來煮粥或者煲湯。牡蠣幹粥，牡蠣幹烤肉。
11.蝸牛肉幹
是將蝸牛的硬殼去掉，加工烘幹而成，相對比蝸牛吃起來更方便。除了炒、煮，還可以是制作螺螄粉的主要原料。韭菜炒田螺，炒田螺肉。
12.幹蛤
也叫幹蛤肉，是經過加工幹燥而成的。需要提前泡在水裏。軟的時候可以下鍋蒸，也可以煎湯煮。吃起來會很嫩滑。清蒸蛤蜊，蛤蜊海鮮粥，蛤蜊蘿蔔湯。