這道菜是以受人尊敬的宋代詩人、藝術家和書法家蘇東坡的名字命名的，據說是他發明的，或者至少是他啟發了這道菜。肉應該很嫩，妳可以很容易地用筷子把它切成小塊。由於它是由壹塊五花肉制成的，所以脂肪含量很高，但漫長的烹飪時間(3-1/2小時)導致脂肪沒有太多油膩。妳想吃多少脂肪就吃多少。隨附的生姜和煮熟的西蘭花也有助於消除脂肪。妳至少需要四個小時來做東坡肉，在這段時間裏，東坡肉要煨兩次，燉，炒和蒸。
4人份
佐料
1公斤(2.2磅)壹塊五花肉
2湯匙植物油
1湯匙茶葉
4根蔥
7厘米(3英寸)長的新鮮生姜，縱向切成火柴棍寬度
可選:300克西蘭花，切成小朵
醬料配料
1杯水
8瓣大蒜，輕輕碾碎
5片老姜(或7片幼姜)
1湯匙黑胡椒粒
4湯匙醬油
2湯匙黃酒(如紹興酒)
1/2湯匙香油
2湯匙糖
增稠:1茶匙玉米粉，1湯匙水，使用前攪拌均勻
方法
將豬肉放入沸水中焯壹下。倒水。
將豬肉放回鍋中，用水淹沒。燒開，小火燉30分鐘。
燒熱炒鍋，加入醬料。充分混合並煮沸。加入豬肉，用中火煮幾分鐘。取出豬肉，瀝幹水分。將剩余的調味汁倒入壹個小鍋中，放在壹邊。
清洗炒鍋並瀝幹水分。將植物油加熱至中火。將豬肉四面煎至焦黃，確保皮面有點酥脆。
將茶葉在熱水中浸泡幾分鐘，取出放在壹邊。再次將豬肉放入水中——如有必要，加滿水。加入茶葉，煨30分鐘。
將蔥白放在蒸鍋底部。將豬肉放入蒸鍋。蒸2小時，1小時後翻豬肉(因為蒸的時間長，可能需要補充蒸鍋水)。
將西蘭花放入蒸鍋煮最後5分鐘(如果蒸鍋沒有空間，單獨煮3分鐘。
將豬肉移至上菜盤中，並在其周圍放上西蘭花。將調味汁放入鍋中加熱，加入增稠劑攪拌。澆在豬肉上即可食用。
用年輕的姜片裝飾，這是用來吃的。
註意事項:
剩下的煨水是很好的豬肉湯。