紅燒雞爪食材:雞爪750g、胡椒粉壹把、八角2個、桂皮2小塊、高良姜2小塊、老冰糖10g、米酒1大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、13個半茶匙、姜2片。做法:1，提前準備好的食材和調料。2.雞爪洗幹凈後，把手指甲壹根壹根拔掉。3.鍋裏放半鍋涼水，倒入雞爪，再煮三分鐘。4.雞爪撈起，用流水沖洗幹凈，晾幹。5、雞爪入鍋，放冷水沒過雞爪。6.燒開後加入壹湯匙米酒，兩片姜，三湯匙醬油，兩湯匙生抽。9.將花椒、八角、桂皮、高良姜全部放入茶包中，放入鍋中。10，放入老冰糖，加入半茶匙十三香。12，再次燒開後，用小火燜80min左右，至雞爪軟爛，再變紅收汁於濃縮鍋中。
五味牛肉食品:牛羊肉250克，菜籽75克，香賴、花椒、蔥、姜、蒜各25克，鹽、糖、木薯澱粉、小蘇打粉、醬油、醋、食用油適量。練習1。將牛羊肉切成薄片，加入蘇打、木薯澱粉和冷水混合，腌制約10分鐘，沾壹層薄薄的木薯澱粉，用開水焯壹下，立即取出放在盤子裏。2.將油菜籽切成小塊，洗凈，焯水，撈出。將調料調成風味汁，澆在嫩牛肉上。
雙茄燒臘:長茄子1，五花肉100g，西紅柿1，辣椒壹大半。輔料:醬油適量，鹽適量。做法:1。五花肉洗凈放入鍋中，加入適量冷水，少許胡椒粉和65，438+0片姜煮肉。(可以輕松插入筷子)2。將西紅柿切碎，將辣椒和長茄子切片。3.蒸五花肉切成小三角形。4.冷鍋裏的油沸騰到八成熱。5.加入五花肉翻炒1min。6.翻炒西紅柿20秒鐘。7.倒入壹碗清水，轉到紅色沸騰，燉2分鐘。8.加入長茄子，煮至汁濃。9.用適當的鹽翻炒20秒。10.翻炒胡椒20秒鐘。