茴香餡餃子怎麽做？
茴香豬肉餃子餡的研制:
材料:豬肉餡(三肥七瘦)鮮茴香
調料:醬油、油耗、蔥姜末、料酒、料油、鹽、味精、雞精、香油等。
調制方法:
1.茴香洗凈，控水，切碎備用。
2.在豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、味精、雞精、香油、醬油、料酒，用油朝壹個方向攪拌混合均勻，直至肉餡有彈性。然後加入切碎的茴香，攪拌均勻，制成餃子。
3.如果想吃帶湯的豬肉茴香水餃，可以在準備肉餡的時候加入少量的鮮湯或清水，從慢到快往壹個方向攪拌，直到鮮湯或清水與餡料完全融為壹體。可以在壹斤肉餡中加入3兩左右的鮮湯，上膠後放入冷庫中冷藏30分鐘，再加入剁碎的茴香做餃子！
備註:料油是將蔥姜、花椒、大料、食用油用文火炒至所有原料炸幹，聞香後用火浸泡而成。
茴香和雞蛋餡的準備；
配料:雞蛋、鮮茴香、幹海藻等。
調料:鹽、味精、大豆油、原料油、香油、鹽、味精、姜末、十三香等。
調制方法:
1.打好雞蛋，加壹點鹽。鍋加熱，用大豆油增加蛋液。用筷子朝壹個方向攪拌，直到雞蛋呈顆粒狀，完全成熟。把它們放在盤子裏，徹底冷卻。
2.將新鮮茴香洗凈，控幹水分，切碎備用，將幹海苔泡在水中，切碎，放入剁碎茴香盆中。加入鹽、味精、十三香、大豆油、原料油、姜末，拌勻。加入冷碎雞蛋，攪拌均勻。
備註:雞蛋用大豆油煎，色澤金黃，漂亮可口。加入適量的十三香，味道會更完美，更美味。另外，拌雞蛋茴香餡的時候油要控制好，千萬不要太多油！
準備餡料，和面，醒面，拉調料，搟皮，包餃子，煮餃子，煮。就這麽簡單！
餃子蘸醬:
大蒜+醬油+辣椒油+陳醋
大蒜+醬油+香菜粉+胡椒粉。
沒有餃子好吃...