香菇栗子燉雞
食材:雞肉、土豆、栗子、香菇、青椒、香菜、蔥、姜、八角、油、醬油、鹽。
工作方法
1.將雞肉洗凈，切成小塊。
2.將雞塊放入鍋中焯壹下，然後撈出，洗凈瀝幹水分。
3、土豆去皮洗凈切成小塊，栗子去皮洗凈。
4、蔥姜八角準備好，香菇泡發，洗凈切半。
5.鍋裏油熱後，倒入雞塊翻炒。
6、翻炒至雞肉變緊，加入醬油翻炒上色。
7.加入蔥、姜、八角翻炒幾下。加入土豆和栗子翻炒。
8.加入香菇翻炒，再加入壹勺醬油翻炒均勻。
9.加入適量的水燉。當湯變濃時，加入青椒和香菜，攪拌均勻，加鹽調味。
拉格蒙克
材料:
土豆500g，蛋糕粉80g，亨氏豬肝泥100g，香油5ml。
練習:
1.將土豆洗凈、去皮、煮熟，壓成土豆泥。
2.加入30g蛋糕粉和香油，攪拌均勻成球狀。
3.豬肝糊中加入50g蛋糕粉，拌勻。
4.取土豆泥40g為壹劑，揉成丸子。
5.將壹個土豆泥球壓成圓形，加入適量豬肝泥，裹緊。
6.將土豆球壓成圓餅，撒上巧克力針。
醋汁蒸草魚
材料:活草魚1，紹興酒25g，姜末1.5g，醬油75g，糖60g，醋50g，濕澱粉50g，香油少許。
練習:
1.把活的草魚放在裝滿湖水的大盆裏，餓上壹兩天，讓魚結實，消除土腥味。
2.烹飪前宰殺魚，去除魚鱗和鰓，取出內臟和內臟，清洗。將魚的背部向外放在砧板上，壹手托住魚頭，壹手拿住刀，刀從尾部插入，用平刀沿背骨批向魚的下頜。同時將魚頭劈開使其成為兩塊通過去骨連接的骨頭，並切掉魚牙。
3.鍋裏放1000克清水，燒開，把魚攤開，放回去，再燒開，就是小火煮3分鐘左右，直到魚的槳鰭豎起，眼睛凸出，就是用漏勺撈出來，把湯瀝幹，在盆裏攤勻，魚皮朝上。
4.大火凈鍋，放入紅燒魚原湯250g，放入紹酒、醬油、白糖、燒開，放入醋，濕澱粉膩，攪成濃汁，淋上香油，澆在魚上。