主料：?豬腎?2個配料：色拉油適量食鹽 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克
生抽 25 克香醋?15 克香油 1 克水澱粉 15 克泡紅椒?100 克大蔥 100 克白糖 5 克
1：將豬腰清洗幹凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，
再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝幹水分備用。
2：在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取壹個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。
3：鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入幹花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，
再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
豬腰2個調料色拉油適量食鹽1克味精1克蔥100克姜15克蒜15克花椒2克料酒15克生抽25克
泡椒腰花的做法：
1.將豬腰清洗幹凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝幹水分備用
2.在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取壹個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用
3.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入幹花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火
烹飪技巧
1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道。
2、有些菜譜裏寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用水澱粉抓裹腰花的方式比腰花過水煮成功率更高。
3、料汁壹定要提前調好，然後淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火。
4、不喜歡泡椒的朋友可以換成幹辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。
5、壹定要用大火炒這道菜。