庫拉索蘆薈
又稱翠葉蘆薈或美國蘆薈。平均每株有12～15片葉子，呈螺旋狀排列，葉片寬厚汁多，呈粉綠色並有白色斑點，隨葉片的生長斑點逐漸消失，葉子四周長菜刺狀小齒。
特性：可用於醫學、美容和食用。其原汁、濃縮汁及結晶粉，可作為各種保健食品的原料。因其含豐富的膠質，對皮膚的保健和美容具有十分顯著的效果，所以也常作為美容化妝品的原料。
木立蘆薈
又名小木蘆薈，亦稱日本蘆薈、木劍蘆薈、樹蘆薈，因其外形如直立的樹木而得名。葉子呈灰綠色細而長、凝膠含量少，除了可以生吃、打果汁外，也適合做成食用的家庭菜，還可以加工成健康食品或化妝品等。木立蘆薈很早就被視為民間藥草而廣受歡迎，目前被認為是最好的藥用蘆薈品種，已在日本和許多國家投入商業化生產。
特性：可用於醫學、美容和食用。
中國蘆薈
又稱斑紋蘆薈，是庫蘆薈的變種。其莖短，幼苗葉成兩列，葉面葉背都有白色斑點，不隨葉子的生長成而褪色。分株能力極強，有較強的適應性。
特性：具有壹定的藥用價值。嫩葉可做蘆薈色拉的原料食用。
開普蘆薈
又稱好望角蘆薈。其莖直立，高度可達3—6米，葉長60—80厘米，葉子可達30—50片、大而堅硬、帶有尖刺、深綠色至藍綠色，無側枝。
特性：可用於醫學上。世界各國的許多藥典中記錄的蘆薈都是開普蘆薈。它是壹種傳統的藥用植物。
皂質蘆薈
莖桿短，綠葉長達50厘米左右稍向下彎，葉上有美麗的白色斑條紋，紋理清楚，葉片寬大肉質厚，含凝膠質較多，藥性緩和，在民間常作藥用，但在藥典中沒有記載。具有較高的觀賞價值。
特性：可作藥用，也可用於美容。 其他答案
隨著全球性“蘆薈熱”的掀起，我國各地都有人栽種蘆薈，廈門及附近地區種植的蘆薈就有幾百畝。許多人都在問“聽說蘆薈可以吃，是不是真的？蘆薈到底有沒有毒？多吃會不會有問題？
根據目前大量的科研資料表明，有三種——也就是目前在全世界大量種植的蘆薈品種是可以吃的，這就是中國蘆薈、庫拉索蘆薈和日本木劍式蘆薈（木立蘆薈），但每次食用的量要有限制。中國蘆薈最安全，根據中國藥品生物制品鑒定所試驗結果表明（急性毒性試驗及長期毒性試驗）中國蘆薈“無任何毒副作用”。由於各人體質不同，壹般情況下壹個人壹天吃鮮葉30克左右是沒有問題的，體質虛的人每天10至20克較為安全。有人為了治小傷小病，想多吃壹點，壹般認為控制在食用後壹天內有輕瀉為最高限量（也就是說如發現輕度腹瀉就要減少食用量了）。由於食用蘆薈引起的小瀉對人不會產生嚴重危害，少吃或停吃則很快恢復無礙。
庫拉索蘆薈也是可以食用的，只是它的葉皮厚，皮裏含有較多的蘆薈素，因此吃的方法有講究：把皮與“肉”（凝膠）分開食用。元江的中國蘆薈葉子長得比美國庫拉索蘆薈大，也可以把皮與“肉”分開吃。
日本木劍式蘆薈因含更多的蘆薈素，所以食用時感覺更苦，難以下咽，但氣味較好，壹般人容易接受它的氣味，不愛“吃苦”的人可以把它蘸蜜或加糖吃，食用量應比中國蘆薈更少些。
常吃蘆薈有清涼瀉火、健胃整腸作用，還可以提高人體免疫力，日本醫學界有人把各種食物按所謂的“氧化度”排列在壹個表格裏，“氧化度”越高排在越右面，也就是越“正”，自來水、豬肉、大部份罐頭食物都排在靠右的壹面，而蘆薈與深海魚油、螺旋藻等則排在靠左的壹面，也就是較“負”，說明平時多吃壹些蘆薈對身體是大有益處的。
蘆薈怎麽吃才健康 ！
蘆薈對人體確有不少神奇美妙的作用，但是，並不是所有的蘆薈都可以藥用、食用，即使可以食用的蘆薈也需要加以控制。
近年，蘆薈治病、美容被熱炒，壹些飯店也將蘆薈擺上了餐桌。在日本有蘆薈墨魚炒番茄、蘆薈炒蛋、蘆薈涼拌菜、蘆薈面條等。我國也有火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈、四寶蘆薈湯等，但蘆薈做菜僅作為輔料配菜，而且必須去皮。對此，有關食品衛生專家提醒大家，蘆薈雖有治病、美容作用，但也含有壹定的毒素。因此，壹般不能用作食品原料，更不能過量服用，且用蘆薈美容，很難掌握劑量。食用蘆薈壹定要小心，以免發生中毒。
壹般食用蘆薈9—15克就可發生中毒，中毒癥狀多在8—12小時內出現，常見有惡心、嘔吐及劇烈的腹痛、腹瀉、出血性胃炎等消化系統方面的反應以及少尿、蛋白尿等泌尿系統方面的病變。甚至會因失水和心臟遭到抑制而出現心動過緩。所以運用以下菜譜也需要謹慎！
制作方法壹：蘆薈去皮切小塊，加西紅柿，糖，涼拌來吃
制作方法二：將蘆薈去皮,切小塊,加水煮,等水開的時候加冰糖就行！這個方法對經常便秘的人吃最好。
制作方法三：蘆薈炒蝦仁，還可以放點西芹，味道不錯！
制作方法四：蘆薈切條，用果珍淹，放到冰箱，吃的時候取出。冬瓜也可以這麽做法。蘆薈中充滿果珍酸甜味，涼涼的很爽口
蘆薈不僅能吃，而且能做在菜裏吃。但並不是所有蘆薈都能吃，也不是能吃的蘆薈就可隨便吃。蘆薈有300多個品種，可以入藥的只有十多種，而可食用的僅有幾種。如“庫拉索”蘆薈可藥用和食用，被各國廣泛種植，華蘆薈和上農大葉蘆薈均是庫拉索蘆薈的變種；木立蘆薈（又稱小木蘆薈、木劍蘆薈）是最好的藥用品種，葉汁極苦；珍珠蘆薈適合美容；不夜城蘆薈、千代田錦蘆薈等則只能作觀賞。
研究蘆薈方面的專家，大多數對蘆薈能否入菜還是持謹慎態度。在中國預防醫學院編輯的最新《食物成分表》裏沒有蘆薈條目，因此傳統看來蘆薈不是食物。要成為食物新資源，按照衛生部的規定，必須做三階段毒理試驗。中科院華南植物研究所的朱亮峰教授最近對華蘆薈的蘆薈汁進行了三階段毒理試驗，結論是：華蘆薈屬無毒性，無蓄積毒性，無發現致畸、致突變作用。也就是說，華蘆薈的去皮鮮葉是可以作為食物食用的。這個結論僅指華蘆薈壹個品種，而不是所有蘆薈，因為各品種蘆薈因品種、環境等原因，品質並不完全壹樣，品種之間相差甚遠。
即使是可作為蔬菜食用的蘆薈，依然有量的限制，壹般的標準限量是每人每天不宜超過15克，而且必須去皮，因為可能導致腹瀉的蘆薈大黃素含於蘆薈的內皮裏。特殊人群，如老人小孩、身體較弱者視情況應減少用量。
蘆薈有各種食法
蘆薈之所以被看作天然保健品食品，是因為其含有數十種營養物質如維素B2、維生素B6、維生素B12以及8種人體必需的氨基酸和礦物質等。堅持服食蘆薈，可有清熱通便、殺蟲疳、生肌治傷、抗菌消炎等功效。蘆薈服食方法簡單，能健體強身。澳大利亞、新西蘭、印度、泰國、新加坡等國的居民則把服食蘆薈看作平常事。
食用新鮮蘆薈是家庭自然保健的好方法，食用方法有：
生嚼蘆薈葉肉 即把鮮蘆薈葉切成3厘米至4厘米的段，洗凈去皮即可； 每壹種蘆薈都能吃 都毒不死人 就看好吃不好吃 能不能吃下去了 每壹種蘆薈都能吃 都毒不死人 就看好吃不好吃 能不能吃下去了 壹般都是外用好