1，取200克面粉，將壹勺安琪酵母放入碗中用溫水融化，慢慢將水倒在面粉上，用筷子攪拌成塊，然後用手揉成面團。因為天氣暖和，所以是常溫發酵，不到兩個小時就發酵完了。圖為發酵狀態良好。拉開面團，已經多孔了。
2.面條發酵後，取壹小碗，加鹽和少許堿性面條融化。
3.將鹽和堿性面條混合的水壹個壹個加入發酵好的面團中，不要壹次加入，因為這樣不好和面，壹次加入壹點，慢慢揉面等水分吸收後再加入。
4、加入鹽水後，面條會變得很軟，用手輕輕壹拉就可以拉起來很久。這個狀態還好。
5、搟面杖和面板，分別塗上食用油，防止粘住。
6.用手拿起壹個面團，放在面板上。可以用手壓平，也可以用搟面杖搟平。怎麽用都方便。
6.用刀尖在壓平的面團上劃幾道口子，方便油炸。今天還試了沒有切的那種，不利於油鍋煎。當它膨脹不均勻時，很容易進行切割。
7.鍋裏放油，大火。看到油面微微冒煙，可以放入油餅胚，也可以夾起壹點面條，看看油溫是否合適。油溫適宜時，可將面胚放入鍋中，迅速膨脹。
8.壹面金黃時，翻面煎另壹面，註意火候，避免煎糊。
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炸油餅不壹定要用全發酵面，可以稍微發酵壹下，這是我當時鄰居告訴我的。所以目前室溫20度左右，發酵時間不到兩個小時。如果是夏天，似乎半個小時就能做出油餅。