清江魚可以做酸菜魚嗎？
能
材料
清江魚1尾1250g，酸菜200g，姜15g，味精1g，蒜10g，蛋清2個，泡椒15g，鮮湯1500g，川鹽。
工作方法
1.將鮮魚宰殺，去除魚鱗、魚鰭、魚鰓、內臟，用刀片切下兩塊魚塊，將魚頭劈開，將魚骨切成塊。
1.5厘米塊；將泡好的蔬菜略洗幹凈，切成小段；大蒜去皮成花瓣，洗凈；生姜洗凈，切塊；將紅辣椒浸泡後磨成細粉。
2.把鍋點著。當油燒至五成熱時，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再將菜浸泡後翻炒，再放入鮮湯煮沸。
3.用猛火將魚頭、魚骨煮熟，撇去浮沫，煮料酒，加鹽、胡椒粉調味，繼續煮。
4、魚斜刃成3毫米厚的去皮魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精碼味。
5.將雞蛋殼打碎，倒入蛋清，拌勻使魚片上覆蓋壹層蛋清，然後將魚片逐漸搖勻，放入水煮魚湯鍋中。
6.把火放到另壹個鍋裏。當油燒至五成熱時，將剁碎的辣椒翻炒，然後立即倒入湯鍋中，煮幾分鐘，直到魚塊生。加入味精提味增鮮。拿起鍋，把它們倒進湯碗裏。
清江魚的營養價值
1，清江魚的營養價值很高，它含有多種維生素和微量元素，而且它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化和抗癌基因。吃清江魚可以抗癌抗衰老。
2、清江魚可以說是美容聖品，是壹種男女老少都愛吃且適合食用的淡水魚。多吃清江魚可以讓人越來越年輕。
3.清江魚的魚肉可以殺死蚊子。吃清江魚可以抵禦蚊蟲叮咬。清江魚的魚肉中含有壹種蚊子不敢靠近的營養物質。人吃了可以補充身體，蚊子會很害怕。
清江魚的購買方法
1，我們在買魚的時候，首先要選擇活蹦亂跳的魚，因為如果魚是活蹦亂跳的，說明魚是健康的，而我們在買魚的時候，要盡量選擇魚鱗完整，沒有瑕疵的魚，因為這種魚比較新鮮。
2.我們買魚的時候，也要註意魚鰓。如果鰓是鮮紅色的，說明魚比較新鮮，不缺氧。如果魚鰓呈暗紅色，說明魚有些缺氧，不太新鮮。魚死後，鰓的顏色會變白。
3.當我們買魚的時候，我們應該盡量選擇活魚。如果我們在買活魚的時候發現魚身上或者其他地方有蟲子，最好不要買這種魚，因為這種魚身上可能有血吸蟲等寄生蟲。如果我們沒有把魚煮足夠長的時間，或者沒有把魚煮好，我們吃了之後可能會得血吸蟲病或者其他疾病。