食品
將雞腿切成大小不均勻的3塊。
適量綠色蔬菜
有多少蘑菇？
金針菇
燉雞調料獨立小袋
料酒適量
有多少幹辣椒？
醬油適量
蠔油適量
適量的糖
適量的紅椒和青椒
川南的壹點辣椒醬
雞精適量
鹽個人口味添加
方法/步驟
首先我們把買來的雞洗幹凈，然後往鍋裏倒涼水，把雞倒進涼水裏，倒入料酒。如果家裏沒有料酒，就放點姜和蔥。水燒開後撇去上面的浮沫，將雞肉放入盛有冷水的盆中，冷卻壹段時間後取出。
然後把鍋裏的開水倒掉，等清水。加水後，我們再把雞肉放入水中，然後加入壹些料酒，加入燉雞調料，蓋上鍋蓋，讓它煮壹會兒。我們可以在燒雞的時候處理掉其他東西。
我們把幹辣椒、蔥、姜、蒜依次切好，再把香菇切成塊，這樣可以很好的吸收湯汁，味道更濃。青紅椒切段，金針菇洗凈備用。然後在沸水中焯壹下蔬菜。妳可以根據自己的喜好把蔬菜放在這裏。
雞肉做好後，取出瀝幹水分，裝盤待用。不要浪費湯煮雞肉。把鍋裏的油燒開。油熱後，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜。翻炒壹會兒，再放入川南辣椒醬，翻炒均勻，放入雞肉，生抽，耗油。當雞肉略呈金黃色時，我們將雞湯倒入其中，然後加入雞精和鹽。
煮的時候蓋上鍋蓋，煮壹會，等十幾分鐘壹點，再加壹點糖，也是根據個人口味加的。然後放點白胡椒，然後我們的金針菇和蔬菜就登場了。金針菇剝開之後，我們就可以吃了。