光棍雞從何而來？

蒙陰縣地方名吃，以其獨特的風味，風靡於沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開了壹家炒雞店，專門炒當地農民吃松子喝山泉水，在荒山養蒙山土雞(俗稱笨雞)。由於獨特的油炸工藝和配料，炸出的光棍雞色澤鮮艷、汁多味廣，吸引了大批食客。因為炒雞店的工作人員都是男的，用料都是大公雞，所以他們把這道菜叫做“光雞”，這家店叫做“光棍雞店”。

1995，商標在國家工商行政管理局註冊。如今，臨沂、濟南、北京等地都有他們的分支機構。

原料:壹年左右的草雞壹只(2000g左右)，豬油70g，青椒50g，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等三十余種藥材適量。

制法:將雞宰殺洗凈，換成柴塊；蔥、姜、青椒切片；用油炒姜片，用蔥炒雞塊至灰白色無水。將醬油炒至雞塊變紅，加入高湯、鹽和香草，恒溫小火煨20分鐘。湯汁濃稠時，放入青椒和味精入鍋。

特點:色澤鮮紅，汁寬，味濃，清香醇厚，藥香濃郁。

光棍雞的做法現介紹給頭條朋友，僅供參考:

首先，配料

配料:雞肉，最好是公雞、小雞、草雞等。配料:光棍雞配料，蔥，鹽，醬油，雞精，香油。

第二，實踐

1.實踐證明，壹包35克的光棍雞可以燉壹只1~1.5公斤的小雞。

2.雞肉洗凈，切塊，焯壹下，去沫，洋蔥切段。

3.油熟了，倒入雞塊，翻炒2-3分鐘，再加入醬油。

4.雞塊加水，加入光棍雞調料，小火煨至沸騰。

5.小火燉20分鐘左右，加鹽和雞精，出鍋前淋上香油，撒上蔥即可食用。