首先，白吉饃
1.白吉莫材料:
中筋面粉，水，糖，酵母粉
2.白吉饃做法
(1)將酵母和糖在水中攪拌均勻，確保酵母完全溶解。放糖的目的是為了讓酵母更好的發酵。完全溶解後，靜置10分鐘。十分鐘後，將酵母液倒入面粉中，攪拌成雪花狀。
(2)將面粉揉成光滑的面團，將揉好的面團放在溫暖的地方，讓其發酵至兩倍大小。
(3)再次揉面，去除裏面的氣體。然後把面團揉成橢圓形，用刀把面團分成均勻的等份。
(4)取壹小團面團，揉成條狀，用搟面杖搟成面片。
(5)將面團從壹端卷成卷，將壹端壓在面卷下，用手壓成圓餅狀。
(6)用搟面杖搟成8毫米厚的餅..
(7)將卷好的餅放入鍋中，用小火兩面烤至金黃色。註意鍋裏不要放油，火壹定要小。做飯的時候可以蓋上鍋蓋，這樣可以加快做飯的時間。& gt& gt& gt鄭州專業廚師培訓學校和鄭州新東方烹飪學校歡迎咨詢！
二、白吉饃餡
1.百吉莫餡料
五花肉750克、冰糖7克、姜4片、蒜5瓣、八角1片、花椒40片左右、桂皮1片、香葉兩片、草果1個、生抽15ml、老抽60ml、料酒60ml、鹽4g、陳醋5ml、花椒1個、香菜1個、芝麻醬。
2.白吉饃餡的做法
(1)將五花肉切成大塊，將五花肉放入鍋中，加入沒過五花肉的冷水，加入兩片姜和20片左右的辣椒。
(2)大火，將五花肉煮熟，瀝幹水分。
(3)鍋中加入植物油和冰糖，中火慢炒，邊炒邊將冰糖碾碎。
(4)把糖炒到變成花顏色就行了。如果不能炒出糖色，也可以直接把冰糖和其他調料壹起放入燉品中，但適當增加醬油的用量。
(5)糖色壹定要炒好，趕緊放進五花肉掛起來。需要註意的是，五花肉下鍋炸的時候壹定要瀝幹水分，否則熱油遇水就會濺油，容易燙傷。
(6)然後倒入生抽、老抽、料酒、陳醋、八角、花椒20片、桂皮、草果、香葉、鹽，再倒入沒有五花肉的水。
(7)火。水開後轉小火燉兩個半到三個半小時。也可以用高壓鍋壓火20分鐘。五花肉煮熟後，放入5瓣蒜末，再小火燉10分鐘，這樣加工出來的肉吃起來更香。
(8)將煮熟的五花肉剁碎，邊剁碎邊加入燉品的湯汁。肉湯的量根據肉湯的鹹味來確定。肉湯裏多放點肉會更好。
(9)辣椒切碎，香菜切沫，芝麻醬加水調勻。這些小食材是根據自己的口味放的。