天津特色小吃大全:
1:狗不理包子
遊客在天津不吃“狗不理包子”是壹個遺憾。剛出屜，熱氣騰騰的包子看起來就像霧中含苞待放的菊花，再咬壹口，油潤如水，香而不膩。狗不理包子好吃的關鍵在於選料、配料、攪拌、揉面、滾面，尤其是包子的褶襇對稱，每個包子的褶襇不少於15個。“狗不理”包子店原名“德聚”，已有100多年歷史。主人叫歸歸有，外號叫“狗”。因為他的父親在四十歲時生了壹個兒子，為了和平和收養，他取了他的名字。他的小籠包很受顧客歡迎，生意也越來越紅火。“狗”忙著賣饅頭，沒空搭理顧客。人們取笑他:“狗賣包子，不理。”久而久之，我就喊的很流暢了。包子出名了，貴人朋友的名字卻忘了。狗不理包子，歷史上不僅慈禧太後愛吃；今天，它也贏得了廣大市民和外國朋友的青睞。
2.耳洞炸糕:
耳朵眼炸糕的制作已有壹百多年的歷史。“炸糕劉”的創始人靠賣炸糕為生。由於他做工細致，逐漸形成了獨特的風格，加上店面的位置在北門外狹窄的二朵眼胡同出口處，被很多食客戲稱為二朵眼炸糕，賣得不錯。
劉萬春的炸糕選料精細，做工精細，味道鮮美，味道鮮美，價格低廉。在眾多炸糕中出類拔萃，獨樹壹幟，生意蒸蒸日上，贏得了“炸糕劉”的美譽，又因炸糕店靠近鑒定街、深圳街上的染坊、當鋪、銀行、布店、鞋帽店。有錢人家過生日，普通人過生日。趁著“餅”字諧音，“高”字諧音，乘著BBK的好運氣，提前預約買炸糕，生意興隆，劉記炸糕店已經露出了名聲。因為炸糕店靠近壹條狹窄的胡同——二多沿胡同，只有1米寬，所以人們幽默地稱劉記炸糕店二多沿。日偽時期雖然改名為“曾聖城”，但二朵巖炸糕店的名氣越來越大。炸糕也叫“耳洞炸糕”
3:第18街扭曲
它的創始人是範貴才和範桂林。它制作精美，用料考究。先將面粉用熱油混合，撒上桂花、福建姜、白糖、青梅、核桃仁、綠肉絲等。做酥餡面，揉成酥餡條；用糖汁揉面後，揉成白條；將壹部分白條蘸上芝麻，做成麻條。然後將酥餡條、白條、麻條絞在壹起，對折再絞，再用花生油炸透，金黃，放上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等。，這就成了“十八街”的轉折。這種麻花不僅脆甜，而且存放幾個月也不軟、不變質、無味。
4.楊村高幹
天津有很多做幹糕的店。其中，楊村的幹餅制作始於明初，歷史悠久，最為正宗。楊村幹糕又名茯苓幹糕，產於天津市武清縣楊村鎮。看似簡單的包裝，普通的材料，還有難看的零食。但在1930巴拿馬世博會上，楊村糕以其獨特的口感征服了白皮黃毛的外國人，獲得了“嘉禾”銅牌，成為中國最早進入國際市場的小吃。1958期間，周恩來總理在茶話會上用楊村幹招待柬埔寨貴賓。西哈努克親王吃後贊不絕口，愉快地接受了禮物——楊村糕幹，表示妻子會喜歡。楊村糕以精米和綿白糖為主要原料，制作工藝精致典雅。幹糕松軟適口，易於消化，有健脾養胃的功效。若經常食用，其功效不亞於中藥茯苓，故有“茯苓幹餅”之譽。
5:棒棒糖水果
臘肉(油條)是天津最受歡迎、最受歡迎的早餐品種。早些年，天津有個故事。宋大漢奸賣國賊和他的妻子王在殺害了精忠報國的英雄嶽飛之後，更是變本加厲地用莫須有的罪名活活折磨、處死冤枉嶽飛的名人，激起了群眾的憤怒。壹個名叫石全的戰士因刺傷秦檜而被斬首。他的哥哥石忠和妻子得知秦檜要滅九族，於是從臨安(今杭州)乘船，經運河逃到了天津。他們在三岔河口占了壹個鋪位，改名為朱(就是殺的諧音)。為了生計，夫妻二人從賣花生改行賣油炸品，把和好的面條切成小塊，然後把這兩小塊堆在壹起，拉長成長條，放在油鍋裏炸透，取了“炒雞”這個名字，意思是把狗男狗女的王炸了，讓人嚼碎了吞下去。來減輕我心中的仇恨。“炸啤酒”壹上市，人們就紛紛購買。夫妻倆雖然累了，但賣“炸啤酒”解恨賺錢還是很開心的。秦檜去世多年後，盡管“煎桂”香脆可口，但秦檜卻聲名狼藉。人們憤懣之下，幹脆把這種小吃叫做“油桂”，或者說得好聽點叫“油桂”、“油桂”，後來就叫“油條”了。因為這個品種的形狀像壹根木棍，在清朝，
6.大福來鍋巴料理:
將綠豆和小米粉鋪入鍋巴中，切成柳葉，放入鹵汁中煮熟。配以香菜、幹香、芝麻醬、辣油、腐乳等調味品。色澤艷麗，口味雜陳，清新爽口，清香嫩滑，入口即化。
7.鮮果餡湯圓:
天津風味小吃。其特點是清香爽口，粉質軟滑，果香濃郁，風味獨特。小白樓地區的白樓小吃店和江南春酒家最有名。
8:羅漢肚:
醬制食品。由天津狗不理包子總店用傳統醬料制作方法研發生產。因皮膚層層疊疊，酷似羅漢的肚子而得名。特點:緊實、透明光澤、鹹鮮適口、醬香醇厚。
9:水爆肚:
水爆肚是天津風味小吃，始創於1920。吃的時候趁熱蘸壹下食材，口感醇厚，有健脾養胃的功效。鮮、脆、嫩，口感醇厚，湯和蔬菜，葡萄酒是最好的佐料。
10:張鬥:
“膨化豆張”是壹個老字號。早在清朝嘉慶末年，“張奔鬥”的創始人張德才就在清朝的禦廚中擔任廚師。那時候的皇帝、王子、宮廷、皇宮裏的親戚、親戚，總希望有零食可以磨牙、消化。張德才認真學習和實踐，終於做出了各種豆香味的幹糧，如“香膏炒豆”、“豌豆黃”、“三豆餅”、堅果、瓜子等。同時，在喜慶的宴席上，他還為朝廷制作了“九龍公壽”、“麻姑獻壽”、“龍鳳成福”等特殊形狀的貢品。尤其是“糊香豆碎”，最受朝廷權貴的青睞。糊皮香豆崩”原名“黑皮豆崩”。做這種碎豆，要用五味藥(桂皮、大料、茴香、蔥、鹽)和五味藥(甘草、貝母、當歸、五味子)、雞、鴨、羊肉、何首烏等。這種碎豆外表黑黃油亮如虎皮，脹裂，但不入砂不咬，嚼在嘴裏脆而不硬。五味俱全，久嚼成漿，清香四溢，回味悠長。它含有多種營養成分，包括29%的蛋白質、47%的碳水化合物、鈣、鐵、磷等。它脂肪含量低，不含膽固醇，具有通便健身的功能。就連稱帝83天的袁世凱也很愛這個豆子。
11:
國人章，中華老字號，已有160年歷史，是天津著名特產之壹。天津國人章做的各種好吃的堅果，天然色香，香而不俗，甜而不膩，色香味俱全，酥脆可口，不會長久。其中種類繁多，有琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、香香花生仁、奶香瓜子仁、五香松仁等精品。現在郭在國內外家喻戶曉，家喻戶曉，深受全世界消費者的喜愛。
12:龍嘴銅鍋“茶湯”
在大南市美食街、古文化街等少數地方的大排檔裏，經常可以看到“茶湯”裝在壹口很長的奇怪的銅鍋裏賣。這是壹個非常引人註目的具有民間特色的場景。長桿上背著由兩塊帶紅色尖刺的棱形木板組成的蓋子，木板上分別寫著“茶湯”字樣。在蓋子旁邊的平臺上，有壹個特制的龍口銅鍋。它重20公斤，能裝30多公斤的水。當水被鍋裏的炭火燒開到150度時，茶湯就可以煮了。銅鍋蓋旁邊響起了“嗚嗚”的小哨聲。做茶湯的師傅壹手端著碗，壹手提著銅鍋。壺嘴向下傾斜，壹股沸水沖進了碗裏。壹瞬間，茶湯裏全是水。這種長嘴大銅鍋不僅具有以上實用功能，還是壹件非常精美的工藝品。銅鍋上下各有壹圈銅裝飾圖案。壺嘴和手柄上方鑲嵌著壹條青銅龍。有的銅壺壺嘴處飾有龍頭，壺柄由壹條龍組成。龍須、龍爪、龍麟可以明顯區分。伸出龍嘴的兩根龍須尖端有兩個紅色絨球，隨著倒壺沖水的師傅動作而顫動。當人們還沒有品嘗到美味的“茶湯”時，就已經陶醉在這個奇特的大銅壺和泡茶器的精彩表演中了。茶湯的主料是糯米面(高粱米線)和小米面，調料是紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄幹、北京糕條、松子。將糯米面用開水洗成稀糊狀，加入各種調料即可食用。味道鮮美，香甜爽滑。用長嘴的大銅鍋加水熬制的糯米面，含有微量的銅，人們吃了以後可以獲得另壹種營養。這道美味的“茶湯”配上精美的“龍口大銅鍋”。可以邊吃邊享受。它在妳的嘴裏和心裏嘗起來都很美。真的是別有風味！
13:石門檻套裝:
天津傳統小吃。是清末天後宮旁的珍素園酒樓發明的。特點:皮薄餡大，低脂肪高蛋白。味道醇厚清澈。
14:恩法得蒸餃:
穆斯林小吃。1921由史文德創立。用洗凈的南瓜去皮去瓤，羊肉末用開水燙透。拌入醬油、花生油、香油、精鹽和蔥姜末。最後放入南瓜餡拌勻。將搟好的面團擠壓成道士帽形狀的餃子坯體，放在抽屜上用大火蒸熟。特點:咬壹口，不透油，肥而不膩，鮮香可口。
15:盧記面炸糕:
成立於1918，由優質面粉、黑白小豆、白糖、花生油制成。七道工序後，慢慢加火，煎成扁球形紅色成品。特點:外皮酥脆，不粘膩，餡料香甜爽口，香而不膩。
16:芝蘭齋幹糕:
金門有名的小吃。有60多年歷史的老字號。以大米和糯米粉為皮；與豆沙、糖、芝麻、桃仁、瓜條、橙餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等混合。做餡；餡料蒸熟後。潔白美觀，食之不粘，不散，不嗆，不粘，軟而有力，香甜可口。
17:明順齋燒餅:
傳統小吃。由呂鳳祥於20世紀20年代在“絕齋”生產經營。它是由熱芝麻油和高筋面粉混合，用餡料包裹，烘烤而成。特點:色澤杏黃，皮脆，內層柔韌，表面柔軟。
18:粘餅煮小魚
貼餅煮小魚是地道的天津風味小吃，其實是很常見的套路。天津位於九河下端，上有白洋澱，下有渤海灣。地勢低窪多水，水產品非常豐富。魚和蝦壹年四季不斷出售。天津人養成了吃魚的習慣。北方也盛產玉米，玉米面餅是家裏的主食。但正宗的糊和水煮魚不是分開煮的，而是叫“壹鍋煮”，即糊和水煮魚放在壹個鍋裏煮，同時上桌。這裏面也有故事。先說乾隆皇帝在江南的便服。路過天津的時候，他被壹家農家樂的香味勾得鼻子發涼，突然餓了。甘龍是個美食家，他吃過山珍海味、鳥獸，但他從未聞到過這樣的香味。他停下來，朝農舍裏看了看。奴隸最懂主人的心思，敲門說明來意。這對樸實的農民夫婦熱情地招待了皇帝的老兒。此時乾隆忘記了皇家禮儀，狼吞虎咽地吃了下去。他越吃越愛吃，味道也越鮮美。最後，他甚至喝了魚湯。從江南回到禁宮，乾隆想起農家樂的美味，命廚師做。但乾隆只看到菜是從鍋裏端上來的，說不出餅上糊的小魚的具體名字。他喊著吃“壹鍋煮”。熟練的廚師很難壞。他們找遍了宮裏所有的菜譜，都找不到“壹鍋煮”這個名字。壹位久居晉城的北京官員問明情況，悟出了其中的奧妙，於是呈上壹張煮小魚的貼紙，深得他的歡心，自然要加官封爵。這大概是個笑話，可見粘餅煮小魚久負盛名，其味道堪比山珍海味。
19:白記餃子
白芨餃子久負盛名，是天津的傳統風味食品。白吉饃餃子制作精良，選用上等的新鮮羊肉，剁成肉末。加入鮮嫩白菜粉、特制醬油、香油等。做餡，面團好軟，做出來的餃子皮薄、邊小、餡大，是群眾喜聞樂見的常見食品。
20:大梨蛋糕
又黃又脆，比火柴盒略大，可能糖煮的有點多，吃在嘴裏有點苦，有焦味。在當時的兒童食品中，大梨餅個頭大，口味獨特。天真的孩子以為這種糖不僅好吃，而且性價比高。至於街上流傳的“吃了大梨餅就不摔跤”的說法，當然是誇張的廣告。走的不好，吃了壹個大梨餅還是會摔跤，但那是食物，不是藥。
21:煎餅砂囊
是天津最著名的市民小吃，也是天津人早餐不可或缺的壹部分。它由綠豆粉煎餅、雞蛋、油條或酥脆的“水果箅子”組成，配以面糊、蔥花和(可選)辣椒作為調料，吃起來鹹香可口，既能緩解飽腹感，又能為早餐提供充足的營養。現在煎餅果子的原料不僅限於綠豆粉攤的煎餅，還有黃豆、黑豆粉等。
在餐館裏很難看到薄餅肫。只有在早上的小攤上，路邊或者小區裏，才能看到制作和銷售煎餅砂囊的手推車。做壹套餅肫只需要幾分鐘，但早上經常有人排隊買餅肫，可見餅肫在天津人的早餐飲食中占有重要地位。
22:天津炸醬面
常見的是肉丁炸醬。半肥瘦肉丁放油鍋裏用蔥、姜、蒜炒熟，淋上黃醬，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘。肉丁淋上黃醬，表皮紅亮，香味四溢。註意壹些三鮮炸醬(蝦仁、裏脊肉、玉蘭片)，還有草木樨(蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、烤茄子丁醬等素食，油而不膩。天津人吃炸醬面。在寒冷的天氣裏，他們註意吃熱的食物，這被稱為“挑鍋”(完全沒有水)。在熱天，他們吃了水，但湯必須磨碎。根據季節，搭配各種時令菜肴，稱為“綜合碼”。早春用掐頭尾的豆芽，只有兩片子葉的蘿蔔纓，澆上剩下的臘八醋。深春時，把花和花椒籽放在醬裏，叫花椒醬，面碼是青蒜、香椿芽、泡菜、綠豆口、小蘿蔔纓、絲(條)。在初夏，新鮮的大蒜、焯過的新鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲和韭菜被用來做面條。
23:油炸蔬菜卷
炒菜卷色澤金黃，外酥裏嫩，清淡可口。以豆皮為皮，綠豆、豆腐幹、粉條、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料制成餡，然後將餡卷在皮上，切成段，兩端面糊放入油鍋中炸制而成。這是天津的特色小吃。
24:油炸蚱蜢
油炸蚱蜢是天津的壹種獨特風味小吃。油炸蚱蜢的具體制作方法:將活蚱蜢(學名)的翅膀拔掉，大腿去掉；當油鍋燒開時，將蚱蜢煎至棕色，取出油。提前準備壹個土鍋，放醬油、醋、香油，放壹些蔥絲、蒜絲在裏面。把炒好的螞蚱泡在砂鍋裏，撈兩次，然後撈出晾幹。賣的時候在面上加壹點蔥和蒜絲。炸螞蚱，肥而不膩，香脆可口。如果夾在剛出爐的熱蛋糕裏，真的是滿滿的不同香味，味道棒極了。把活螞蚱用開水燙壹下，然後曬幹或者曬幹，冬天儲存起來炒，也很好吃。
25:武清豆腐絲
武清豆腐絲是武清區的地方特產。
26:上崗子面茶
上崗子面茶是天津的壹種特色小吃。用小米粉、火麻仁、芝麻醬、香油炒熟，用白糖、開水沖服。顏色正，味道香，配料全，不粘碗，不糊嘴。
27:薊縣糖炒栗子
栗子也被稱為李贛。產於薊縣，馳名中外。糖炒栗子是秋冬時令食品。其制作方法是精選優質栗子，放入裝有粗砂和糖漿的鍋中翻炒。糖炒栗子呈深褐色，有光澤，酥脆易剝，香甜可口。
28:滾雪球。
雪球是京津地區的壹種古老小吃，學名豆粉餅，因形似農村的真雪球，揚起灰塵而得名。它的原料是用黃小麥加水蒸熟，軟化，炒熟的黃豆，搟成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙餡(紅糖、紅果餡也可)，卷起來，切成小塊，撒上白糖。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，豆粉味濃。
勸業場之後在天津和北京的小吃店打滾還是挺好的。頓時，隨著氣息充滿整個口腔，豆香味濃郁的豆粉面，細膩糯糯的腸粉，最後甜甜的豆沙餡，真的是無法抗拒的美食誘惑。
29:孤溪紅燒魚
清末獨門大廚曹三將魚放入油中煮熟，再用醋燜至酥爛，制成“獨門紅燒魚”。民國時期。曹錕校長曾在劉度品嘗過，稱贊了壹番，並給了幾百塊銀元。後來京海勤快團互相模仿，紅燒魚絕技廣為流傳。“劉度紅燒魚”是當地的傳統風味菜肴。它以當地鯽魚為原料，配以色澤紅艷、酸甜可口、陳釀三年的“劉度老陳醋”等調料烹制而成。燉的時間長達4個小時。所以成品不僅是松散腐爛的魚肉，還有極其鮮嫩的骨刺，富含人體必需的氨基酸和多種微量元素。其色為醬紅色，味酸甜，微鹹，回味悠長，能開胃解悶。它是鹹宜的最佳伴侶，老少皆宜。