生粥，顧名思義，由三個烹制過程組成:粥底。把米粥煮好，類似於煮肉的湯。生食。新鮮的雞、魚、鴨都是各種肉食材料，用米粥煮，熱粥叫“滾”，就是咕嚕咕嚕的做法。新鮮。粥煮開調味再吃。壹碗生煮粥看起來簡單，做起來卻那麽復雜，任何壹個環節都可能結束。但是妳分解壹下，三個環節並不復雜。煮粥不難吧？就熬濃熬濃；生吃不難吧？只要是新鮮的；提起新鮮也不難吧？撒點蔥和姜就行了。但是，關鍵在於搭配，在於食材之間的配合。而且順德人真誠，視食物如生命，不搞假冒，從不使用化學調味料和增稠劑。也就是說，都是基於食材本身的味道和與食材相互刺激的味道。不使用化學調味料，很少使用香料，甚至連味精和雞精都不用。這是順德美食最值得尊敬的地方。
準確的說，順德的生滾粥不是米粥，基本算是“粥底”了。熬制粥底時，需要加入調味配料，以決定粥底的口味屬性。每家生粥店都有自己的口味特點，就是粥底的味道。概括起來，主要有三種類型:
頂級的瑤柱，加上壹點點陳皮碎，給人海鮮的醇香，是順德人最愛的底味。最常見的是銀杏。順德人相信這種水果的長壽基因，也愛它的味道。配上紅棗絲，煮出來的粥清香微甜，也是順德人的愛。然後就是皮蛋，再配上壹些發菜，發財就好了。粥是壹種傳統的烹飪方法。大米先泡好，再煮到“沒有靈魂”。意思是把米粒都煮開，不像我們正常的粥，米粒都是完整的。功夫在壹個“煮”，米飯和食材壹起煮。
原料順德人滾粥用的原料不限，只要是魚肉類的食材就行。最常見的是豬水，豬肝為主料，其他搭配。做起來並不難，比如雜碎，新鮮的豬肝，雜碎，豬心，豬腸切洗幹凈，用蔥姜料酒，糖，花生油腌制，然後煮粥，加入腌制好的雜碎，用大火煮幾分鐘，然後關火放鹽調節鹽度。
更容易刷新生粥。滾粥，只要蔥姜切絲，多的會配辣椒和香菜。有的廚師收起來，有的把新鮮的調料放在餐桌上，食客選擇自己放。